红烧油面筋塞肉

作者： zhenzhen珍珍

具有上海特色的美味菜肴 好吃的下饭菜 新年刷一顿暖锅时加几颗也是极其的美味。

用料

• 猪肉末 350克
• 油面筋 一包（16～18）个
• 盐 2克
• 色拉油 15～20克
• 生抽 30克左右
• 老抽 5克左右
• 葱姜 20克
• 黄酒 5克
• 白砂糖 10～15克

红烧油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，葱姜洗干净备用

步骤 2

先把肉糜调个料，加2克黄酒1克盐3克葱花一点点纯净水（3～5克）将肉糜调匀（也可以加半颗鸡蛋）

步骤 3

开始塞油面筋，先用筷子在油面筋上戳一个小口将里面稍微挖口，然后填入20克左右肉糜即可。

步骤 4

一整袋子面筋都塞上肉肉备用

步骤 5

热锅冷油下葱姜爆香

步骤 6

接着一次放入塞好肉肉的油面筋，加黄酒加生抽提味老抽上色，接着加入一碗纯净水，10多了克白砂糖调味。（吃口重的可以再加一点点盐）因之前肉末已经稍微调过味道了，烧制时候的调味要稍淡一点点即可。

步骤 7

把味道调好后轻轻翻炒一下，接着换中小火盖锅，让油面筋和肉糜慢慢吸入汤汁。

步骤 8

收好汤汁看油面筋已经变软即可再撒一把葱花出锅喽。

红烧油面筋塞肉的小贴士

烧中餐建议用铁锅，受热更均匀。 料酒的话建议直接用瓶装黄酒，不要用袋装的，烧肉香气更足。 肉最好选用肥瘦相间的，纯精肉吃口会有些柴。 中餐调味看各人口味，吃口重的可以多添加一点调味，反之减少即可。 油面筋推荐无锡产的，没有的话就是市场上买袋装的。

菜谱创建时间：2019-01-04 05:26:30