这道菜极其的下饭，你会爱上的——面筋包塞肉

作者： 孔老师教做菜

“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色，浓油赤酱，极其下饭，我特别喜欢这道菜，博客时代我就发布过这道菜的做法，相信即使你不是江浙沪的朋友，品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。 这道菜超级简单，通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧，肉结实了，包的就越紧，软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去尝到都是浓油赤酱的口味，一个接着一个停不下嘴。 面筋包对于肉糜而言，也是无憾的选择吧，油煎也好，水煮也好，都只能让他们更紧密更依赖，面筋包吸收了肉糜的香气，肉糜去除了面筋包过度的油腻，一口气吃五个不在话下。试做过，你就会爱上它

用料

• 肉糜 400克
• 面筋包 10个
• 鸡蛋 1个
• 八角 3个
• 葱、姜 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺

这道菜极其的下饭，你会爱上的——面筋包塞肉的做法步骤

步骤 1

肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。

步骤 2

分少量多次加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。

步骤 3

面筋包用筷子戳个洞，将里面的组织撑开一些。

步骤 4

慢慢塞入肉馅，8分满即可。

步骤 5

锅中加少许油，下葱段和姜片、八角爆香下。

步骤 6

锅内加水烧开，加老抽、盐、糖调味。

步骤 7

锅内水沸腾后，放入面筋包。（面筋包开口向下，平铺在锅底。）

步骤 8

转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。大约30分钟后，待汤汁变浓稠就可以盛出。

步骤 9

撒上葱花即可。吸满了汤汁的面筋包，咸鲜紧实的肉馅，咬一口好吃极了

这道菜极其的下饭，你会爱上的——面筋包塞肉的小贴士

1 / 面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅，否则皮容易裂，肉馅也容易散开。 2/ 制作肉馅前，将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。

菜谱创建时间：2018-12-22 16:32:42