毛毛虫面包

作者： 行于Z陌上

用料

• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 38克
• 奶粉 8克
• 清水 132克
• 白砂糖 35克
• 全蛋液 25克
• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 50克
• 泡芙糊
• 盐 1克
• 黄油 20克
• 清水 57克
• 细砂糖 5克
• 全蛋液 45克
• 高筋粉 30克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他放入面包机，先放液体，后放面粉，尽量把砂糖和酵母分开放。

步骤 2

和面功能出锯齿状加入黄油

步骤 3

出手套模后发酵一个半小时。面包机发酵会快点，约40分钟感觉就可以了。

步骤 4

发酵大约2倍大，排气后平分4份，揉圆。保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

每个都擀成牛舌状后，从一侧叠起来，不是上下！！

步骤 6

这样的，长方向叠，再用手捏紧。

步骤 7

第二次发酵

步骤 8

趁发酵时间做泡芙糊，盐，黄油，清水和糖入锅，烧开一分钟，离火后加入高粉，快速搅拌均匀。

步骤 9

分两次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 10

入裱花袋，挤在发酵好的面包体上，可以挤密一些。

步骤 11

预热烤箱，180度20分上色即可

毛毛虫面包的小贴士

要排气，松弛是必要的。我第一次没怎么排气松弛，结果面包体烤爆了。

菜谱创建时间：2019-01-03 17:20:28