少糖版糖醋排骨

作者： diamond麻麻

独家配方 包学包会 少糖少油健康版

用料

• 排骨 500克（1斤）
• 陈醋 1汤勺
• 冰糖 2颗
• 姜片 10片
• 料酒 3小勺
• 大葱 半根
• 老抽酱油 1汤勺
• 盐 1小勺
• 干辣椒 5个
• 八角 2颗
• 茴香 1小把
• 花椒 1小把

少糖版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，干辣椒，茴香，八角，花椒

步骤 2

近来发现炖肉的时候，尤其是猪肉，先用陈醋淋锅，焖炒一下，就会有效去除猪肉的腥味

步骤 3

排骨拿凉水泡一下，时间越长越好，一个小时以上最好，中途可以换两次水，把血水泡出去，如果没有时间，就洗干净就可以了

步骤 4

热锅凉油放入几片姜

步骤 5

放入洗干净的排骨煎炒均匀，大概几分钟就好

步骤 6

煎炒时火开至图片大小，中火煎

步骤 7

两面煎排骨变色后，加入一炒勺的陈醋，快速翻炒，盖盖焖十几秒，然后开盖，继续翻炒1分钟左右

步骤 8

将排骨拨至旁边，用中间的油煸炒所有的调料，葱姜蒜，干辣椒，茴香

步骤 9

放入一平炒勺料酒，沿锅边，淋入锅中，翻炒

步骤 10

加入半炒勺老抽给排骨上色，继续翻炒均匀

步骤 11

加入热水，放入两块冰糖

步骤 12

大火烧开，五分钟后，转成小火慢煮40分钟以上，待火收汁装盘

步骤 13

出锅前加入1小勺盐，1小勺鸡精，翻炒均匀出锅

少糖版糖醋排骨的小贴士

此方法可以省略水煮排骨那一步，用油煎，醋焖烧也可以有效去除猪肉的腥味

菜谱创建时间：2019-01-03 15:35:40