柠香玛德琳（北鼎食谱）

作者： 北鼎Julia

玛德琳刚出炉外脆内软，正确的吃法是密封冷藏后经过一夜的回油，口感上也发生变化，香味都散发出来，绵密柔软，柠檬的加入增加了额外的水果气息～

用料

• 鸡蛋 105克
• 低粉 100克
• 糖粉 100克
• 柠檬皮屑 1个
• 泡打粉 3克
• 黄油 100克
• 盐 1克

柠香玛德琳（北鼎食谱）的做法步骤

步骤 1

模具先涂抹一点黄油在表面（不粘模具也需要）

步骤 2

表面再过筛一层粉，不用太厚

步骤 3

隔热水融化黄油或微波炉加热融化黄油，亦可用烤箱上下60度融化黄油

步骤 4

鸡蛋加入料理盆内加糖粉一起搅拌均匀

步骤 5

再加入柠檬皮屑搅拌均匀（尽量不要取到柠檬白色部分）

步骤 6

加入过筛好的低粉和泡打粉搅拌至看不到干粉即可

步骤 7

加入融化好的黄油搅拌均匀（黄油的温度不宜太高，手温即可）

步骤 8

面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室放置半小时

步骤 9

裱花袋如图套入深一点的容器中

步骤 10

用夹子固定住上半部分

步骤 11

用剪刀剪个口子，注入模具中8分满（口子不要太大，不然挤出来太多）

步骤 12

放入预热好的烤箱中层用180度烤18分钟左右（时间需要根据模具的大小调整，小的可能13分钟左右，我的模具相对大一点）

步骤 13

出炉后立刻脱模晾凉（不装饰晾凉后即可密封放入冰箱保存，时间大概约7天）

步骤 14

装饰：巧克力隔热水融化，玛德琳顶端粘部分融化的巧克力

步骤 15

粘上碾碎的坚果或者其他装饰品

步骤 16

糖珠也是很看了

柠香玛德琳（北鼎食谱）的小贴士

模具一定要抹油撒粉 面糊一定要冷藏 注入模具八分满即可

菜谱创建时间：2019-01-03 13:49:18