香辣烤卤鸭

作者： 手机用户9017_016h

我们家是四川人 所以喜欢吃辣的 我想吃酱板鸭觉得做起来太麻烦 所以就自己做了一道这种酱卤的烤鸭 味道还不错哦如果不吃辣椒的小伙伴可以不放辣椒 重口味的小伙伴可以鸭烤好之后剁块再撒点辣椒粉跟花椒粉 味道更赞哦！因为做鸭的时候只拍了成品照片 所以我就文字给大家讲述！

用料

• 老抽 可多放才能上色
• 生抽 适量
• 桂皮 差不多三厘米长一小块
• 盐 根据自己加口味放克
• 八角 两个
• 花椒 一小把
• 冰糖 土冰糖大块的一块
• 料酒 一大勺
• 姜 一小块
• 干辣椒 个人口味添加
• 老鸭 一只
• 香叶 两片

香辣烤卤鸭的做法步骤

步骤 1

买好的鸭子处理干净破开肚子 最好去掉爪子跟翅尖 这两个部位容易烤糊掉 我们可以卤好试味道的时候直接啃了 我基本都是这么干的

步骤 2

把处理好的鸭子用盐全身都抹一遍然后再抹一遍老抽腌起来放冰箱

步骤 3

把盐留着 其他调料全放到锅里加水煮开再煮二十分钟 把冰箱里的鸭子放进去煮加适量的盐调味 差不多四十分钟左右就可以关火让鸭子泡在锅里 泡久一点比较入味 我一般泡一个多小时 然后拿出来把水份晾干

步骤 4

烤箱200度预热 放入鸭子 上下火一百八十度烤一个小时 看自己喜欢吃软点还是干点 想吃干一点就烤久一点

香辣烤卤鸭的小贴士

我做的这道烤鸭比较软糯 不是那种很干很硬的 喜欢吃微甜的朋友烤的时候可以刷几次蜂蜜水

菜谱创建时间：2019-01-03 13:46:18