黑眼豆豆

作者： ICY姐姐

原方为高粉600克，巧克力粉90克。然后在做的时候发现巧克力粉用完了，就用高粉替代了粉量，所以奶量也增加了，做个记录

用料

• 高粉 630克
• 低粉 150克
• 糖 90克
• 可可粉 28克
• 盐 6克
• 全蛋液 135克
• 全脂奶 245克
• 淡奶油 195克
• 耐烤巧克力豆 135克
• 黄油 75克
• 酵母 8克
• 黑巧适量

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

把除黄油，耐烤巧克力豆以外的材料放入厨师机打到面团有弹性，加入黄油继续打到扩展，加入耐烤巧克力豆低速与面团混合。

步骤 2

冷藏发酵12小时以上。我一般前一天下午揉面，第二天早饭后做。

步骤 3

冷藏面团取出后28度回温20分钟到半小时

步骤 4

分割成60克左右的面团27到28个，揉圆醒发20分钟

步骤 5

包入黑巧克力揉圆。

步骤 6

32度二发50分钟，面团2.5倍大

步骤 7

刷蛋液，上火210度，下火180度，中层15分钟

菜谱创建时间：2019-01-02 20:31:25