味道超级好的土豆炖排骨

作者： 春风四季

这样做出来的骨头，味道很美味的，一点都不会腻～做法也很简单

用料

• 猪骨头 4斤（4-5人份）
• 土豆 1个大的
• 调料1:
• 葱 2小段
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 花椒 20粒
• 八角 2颗
• 干辣椒 按自己喜好
• 调料2:
• 葱 半根切碎
• 姜 两片切丝
• 蒜 1瓣
• 尖椒，葱头等提味配料按自己喜好放入
• 其它调料:
• 生抽 3-4勺
• 老抽 1勺
• 盐 按口味
• 醋 1勺
• 料酒 1勺

味道超级好的土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

骨头冷水清洗干净

步骤 2

锅中加冷水，放入骨头焯水

步骤 3

撇去浮沫

步骤 4

焯水后捞出洗净，锅清洗干净重新加水，放入骨头（水可以没过大部分骨头即可，冷热水均可）

步骤 5

加入调料1

步骤 6

生抽，老抽，盐，转大火烧开，煮开后转中火炖煮（盐不要太多，如果味道有一些淡后期可以调节）

步骤 7

骨头慢慢炖着，土豆削皮，切块，清洗后用清水泡着防止氧化。（可以换成山药、红薯、南瓜等）

步骤 8

锅中汤汁剩下一半时，骨头基本熟了，这时放入土豆加盖继续炖煮

步骤 9

汤汁收干时，土豆已经软烂（重头戏来了！！！）

步骤 10

汤汁收干，骨头和土豆拨到一边，锅中加入少量食用油，加入调料2，翻炒调料，（如果味道淡，此时可加入生抽调味）出香味后在调料处加入少许醋提味（不要放多，会酸），闻到香味后，把土豆骨头和调料翻炒均匀，关火，装盘。香而不腻

味道超级好的土豆炖排骨的小贴士

1、土豆炖的软烂，每块骨头上都包裹着土豆泥，这样味道才更赞。 2、醋很关键，少放点即可。 3、如果不小心水放多了，骨头和土豆都已经软烂了汤汁还很多，可以把汤汁倒出，然后再加食用油和葱姜蒜翻炒，影响不大的。 4、最后成品中，葱姜蒜这些配料因为被土豆泥和料汁包裹着，我觉得比骨头更好吃。 5、土豆可以换成红薯、山药、南瓜、胡萝卜等，都很好吃。

菜谱创建时间：2019-01-02 19:34:50