【樉樉的小厨房】小美版清香扑鼻的槐花鸡蛋馅包子！

作者： 玩美食的爽爽

#不可辜负的美食#太上皇快递过来的槐花花苞，还有老家散养土鸡蛋，迫不及待的做了槐花鸡蛋包子，吃货最大的幸福就是有好吃哒！ ​​​

用料

• 干槐花 40克
• 鸡蛋 6-7个
• 蘑菇 50克
• 绿豆粉丝 1把
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 235克
• 油 50克（10克揉面，40克拌馅）
• 料酒 25克
• 盐 适量
• 糖 60克（40克揉面，20克拌馅）
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 适量

【樉樉的小厨房】小美版清香扑鼻的槐花鸡蛋馅包子！的做法步骤

步骤 1

240克水，干酵母粉，40克糖，10克油放入小美主锅，以2分/37度/速度3 加温混合。再加入过筛后的面粉，以30秒/先速度3，2秒后转到速度6渐速混合。再加入一撮盐，2分钟揉面程序。

步骤 2

程序结束后面呈珍珠粒形状。

步骤 3

取出揉成光滑面团放入大碗盖保鲜膜发酵。

步骤 4

准备好馅料食材。

步骤 5

把粉丝，干槐花，蘑菇放入网格，以5分钟/速度5清洗干净。

步骤 6

槐花干用温水泡发（约30分钟），温水不用多没过槐花就好。

步骤 7

鸡蛋打成蛋液加一点盐，倒入挤干水份的槐花，拌匀。

步骤 8

锅里倒入油烧热，倒入槐花蛋液翻炒至熟，炒得越散越好。

步骤 9

炒熟的鸡蛋加入切碎的粉丝和蘑菇丁。

步骤 10

加入油、生抽、盐，蚝油，糖，十三香，胡椒粉拌匀。

步骤 11

拌匀后静置10分钟。

步骤 12

面团发酵两倍大。

步骤 13

分成30克一个的面剂子，擀成牛舌状。

步骤 14

卷起成卷状。

步骤 15

面卷竖起按扁。

步骤 16

擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，要比饺子皮厚。

步骤 17

取包子皮放在左手上，包子皮中间放上槐花鸡蛋馅，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。

步骤 18

右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。 提示：这一步十分的关键，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。

步骤 19

注意每一次捏包子褶的力度和距离要一致，刚开始学的时候可以慢一些，右手采用捏一个褶之后向上提一下的方式一点点向前捏褶。

步骤 20

包子中间捏合，包子褶捏到最后会呈现一个小圆圈的形状或者是一个小的突起，

步骤 21

放置温暖湿润处静置醒发20分钟，蒸锅放冷水，包子放入蒸屉，大火水开上汽后15分钟，再焖几分钟。

步骤 22

热气腾腾的包子出锅。

步骤 23

香喷喷的槐花鸡蛋粉丝馅。

【樉樉的小厨房】小美版清香扑鼻的槐花鸡蛋馅包子！的小贴士

槐花是槐树的花朵及花蕊，在公路两侧常常能看到槐树的身影，槐花可以食用，同时也是一种药材。作为食材来说，槐花可以用来泡水、蒸、煮或者炒着吃。作为药材，槐花对糖尿病患者、大便带血和血管硬化都有很好的疗效。槐花炒鸡蛋嫩香可口，有补气凉血的作用。 干槐花泡发时水不宜多，刚刚没过槐花就好，泡好后碗底只有少量的水。 面粉跟水的比例是2:1。

菜谱创建时间：2019-01-02 19:20:50