家常菜之宫保鸡丁

作者： Tonysnake的爸爸

用料

• 黄瓜 1根
• 料酒 2汤勺
• 葱白 10厘米
• 盐 2-3克
• 淀粉 1汤勺
• 鸡胸肉 2块
• 花生 1两
• 胡萝卜 半根
• 豆豉 1/2汤勺
• 白醋 2汤勺
• 生抽 2汤勺
• 糖 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 花椒粉 适量
• 姜 三片
• 蒜 两瓣

家常菜之宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸洗净切0.5cm小块，用料酒、盐、淀粉，花椒粉，抓匀，腌制半小时左右。没有花椒粉用五香粉替代也可以。

步骤 2

熟花生去皮待用。我懒就买的现成的熟五香花生。后面成品发现没有原味花生好吃。

步骤 3

黄瓜切丁待用。

步骤 4

胡萝卜切丁。

步骤 5

葱姜蒜切碎。

步骤 6

鸡肉下油锅滑炒至变色，盛出。 用材料中的白醋、生抽、蚝油、糖、料酒混合调汁备用。

步骤 7

豆豉下油锅翻炒，出红油。加葱姜蒜末继续翻炒出香味。

步骤 8

加胡萝卜丁翻炒至变软，继续加黄瓜丁。

步骤 9

待黄瓜丁明显变软时，加鸡肉翻炒半分钟，倒入步骤6中备好的调汁，继续炒匀。

步骤 10

加入花生翻炒10秒即可出锅。

步骤 11

装盘准备开吃哈

家常菜之宫保鸡丁的小贴士

腌鸡肉的时候我推荐一定要放花椒粉。口味很香。 白醋是最近发现比米醋要好，不但不改变菜品颜色，还能有不错的口味。 老北京讲究大块葱姜蒜，但我觉得比较难出味，还比较浪费。有讲究的人别喷我哈。我觉得够用就好。

菜谱创建时间：2019-01-02 18:09:46