紫薯麻团

作者： 阿涛美食日记

阿涛的家乡，近期下起了雪，家人和朋友纷纷在朋友圈，晒出了2018年的最后一场雪景，隔着屏幕都能感受到他们的喜悦，都说瑞雪兆丰年，相信2019年，一定是满满收获的一年。 阿涛带来这颗裹满芝麻的紫薯球，圆润饱满，一口下去软糯可口，在新年吃到它，是不是有种圆满开启一年的感觉呢！还等什么呢，赶紧备好材料一起来做吧！ 烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• 水磨糯米粉 100g
• 紫薯泥 100g
• 细砂糖 20g
• 热开水 70g
• 白芝麻 适量

紫薯麻团的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮切片。

步骤 2

大火蒸20分钟至软烂。

步骤 3

取100g紫薯碾压成泥。

步骤 4

20g细砂糖加70g热开水（85℃以上）调匀。

步骤 5

将100g紫薯泥加入100g糯米粉中，稍微拌匀。

步骤 6

加入热糖水。

步骤 7

揉成均匀的面团。

步骤 8

用保鲜膜包住密封松弛10分钟。

步骤 9

取25g紫薯泥。

步骤 10

搓成圆球。

步骤 11

沾满芝麻。

步骤 12

油四成热即可下锅，炸至体积变大，浮出油面后，用筷子不断浸压麻球，使其均匀受热，至表面芝麻微微发黄，即可出锅。

步骤 13

颜值爆表的紫薯麻团就做好了。

紫薯麻团的小贴士

1、糖可以根据各人喜好，适量增减。 2、热水不要一次性全部加完，留一些热水，根据揉面的软硬度，适量逐步添加。 3、油温不宜过高（不超过200度），否则麻球表面已经焦掉，内部还未受热膨胀。

菜谱创建时间：2019-01-02 13:55:15