五味厨房(07)紫山无糖面包

作者： 红炉的五味厨房

编语：养生重养常，常在衣食住行中，更在每日的厨房里，五味相配是生活滋味，调和五味便是平衡阴阳。 上周一周在外神游，回到店里发现紫山药再不吃要坏了，刚好在看面包的食谱想着何不用紫山药给面包增个色，让2019年的第一烤有个暖意。

用料

• 高筋粉 400克
• 盐 10克
• 酵母 5克
• 蒸熟紫山药 200克(无水)
• 水 130克
• 葡萄干 200克 可根据自已口味适量

五味厨房(07)紫山无糖面包的做法步骤

步骤 1

这个紫山看着有人参的灵气，冬天最适合吃土下的食物，因为冬主藏，正因为这个藏的特性，冬天很多的时令蔬菜都以地下生为主，而可以提供食的部分为根，如白、红、胡萝卜，山药，山芋，土豆，番薯等，这些藏在地下生产的部分接受了冬之天地的时气，所以顺应自然，我们也需要相应的多吃一些带着当季特性的食物，以增强身体和自然界的同气。

步骤 2

紫色出现

步骤 3

下午出门前蒸下山药，小美锅就是这点好，开动后自已工作，到时间自已关机。

步骤 4

把蒸熟的紫山放入锅中，5秒速度8打磨。

步骤 5

打好是这样的，加入130克水，5克酵母，10秒速度5混合。

步骤 6

倒入400克高筋粉，10克盐。30秒，3-6逐渐加快混合。

步骤 7

揉面5分钟

步骤 8

从美善品主锅中取出面团，拢圆放进大容器中发酵，因为现在是冬天，气温低我是借助烤箱预热5分钟，50度，然后把面团放入烤箱半开门发酵的。

步骤 9

发酵到体积增大一倍以上，大概60-90分钟左右，看面团发酵的状态。

步骤 10

取出分成两团，用手掌拍除面团里的气。(这时有时间可以再盖上保鲜膜静置30分钟，因为刚好晚上时间有限我就直接往下做。

步骤 11

用擀面杖擀平，放上葡萄干，或者其他坚果，依照各自喜好。

步骤 12

紧卷面皮，注意封口一定要捏紧，然后用两手将面团搓长些。

步骤 13

将烤盘撒上低筋粉少许，把两面团移到烤盘上，注意封口朝下，进行第二次发酵，也是50度5分钟预热，放置30分钟左右。

步骤 14

看到明星增大，可以开始烤。

步骤 15

预热烤箱220度，调整到200度烤30分钟。不同的烤箱脾气不同，我的是西门子，可以根据自已的烤箱特点自行调整。

步骤 16

出炉后冷却一下。切开后可以看到炫转的葡萄干纹路。外脆里软，粉紫的色彩更细腻，柔韧的面包皮加上葡萄干的甜，可以慢慢咀嚼。欢迎加微信交流美食制作：13857657891，添加告知获得渠道。

菜谱创建时间：2019-01-01 23:39:46