姜葱香焖小鱿鱼(带籽鱿鱼仔)

作者： 美味家中享

天气冷，待在家。连吃了几顿火锅，换个口味。带籽的鱿鱼仔，焖香后，满足了口腔对味觉的追求，鱿鱼籽所含的蛋白油脂，又能增加热量，饱感满满。

用料

• 带籽鱿鱼仔 10只
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 生抽 2-3匙
• 蚝油 2匙
• 盐 1勺
• 糖 1勺

姜葱香焖小鱿鱼(带籽鱿鱼仔)的做法步骤

步骤 1

小鱿鱼用水稍冲洗净，沥干。(黑色的是鱿鱼天生斑，不是脏东西，不用刮)

步骤 2

姜蒜拍开切碎，葱白切成1cm，青葱留用。

步骤 3

平底锅烧热，倒入足量花生油。(香焖需要极高油温，我选择铸铁平底锅。如果用带涂层的平底锅烹制，油温超过250度时可能会释出致癌物质，请查看锅的说明书)

步骤 4

油烧至极高温时，倒入姜葱蒜，迅速煸香。

步骤 5

倒入小鱿鱼，摊平使其贴住锅底，加盖20-30秒焖烧。

步骤 6

蚝油2匙，酱油2-3匙，盐1勺，糖1勺，加半碗水，拌匀。准备调味。

步骤 7

开盖，将酱汁浇入锅中，翻炒均匀后再加盖10-15秒。

步骤 8

熄火，开盖。洒上青葱段，稍翻炒。装碟上桌。

步骤 9

咬一口～哇！！！倒酒！

姜葱香焖小鱿鱼(带籽鱿鱼仔)的小贴士

油量足与油温高是这道菜的关键！

菜谱创建时间：2019-01-01 21:03:15