辣汤

作者： IvyTao陶陶

辣汤=面筋+粉丝+海带丝+豆丝

用料

• 海带 随意
• 豆皮 随意
• 粉丝 我用的红薯粉
• 全麦面粉 适量
• 素高汤 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 少量
• 杏鲍菇 手撕成丝

辣汤的做法步骤

步骤 1

1.提前一晚准备面筋 全麦面粉加水适量揉成团，静置（时间根据实际情况，可长可短）；水洗面团至水颜色基本不变得到面筋，洗面水不要倒掉，面筋静置10小时以上，让她长大；

步骤 2

2.将泡好的海带丝、豆丝焯水，这一步也可以省略，海带丝和豆丝改刀切成小段；

步骤 3

3.将素高汤倒入锅中，开火待汤烧开，面筋撕开放入搅拌成丝，依次放入海带丝、红薯粉段、豆丝、杏鲍菇丝，再次煮开后将洗面水拌匀倒入锅中，边煮边搅拌，汤边浓稠后小火煮10－15分钟，出锅前少量玉米淀粉➕水调匀倒入，➕胡椒粉/盐

辣汤的小贴士

1.所有的原料、调料都不是精确的，根据自己的喜好放就好 2.面筋这一次我是没有蒸，直接撕开后水开放入搅拌的，下次再做试试蒸熟放入会有什么不同，也可以买现成的面筋，那么之后就是➕清水，调整一下玉米淀粉的量 3.胡椒建议多放才够味，我用的现磨胡椒粉 4.没有豆丝卖，我是千张直接切丝的，买厚些的但不要用卤味的 5.除却四大主料（面筋、粉丝、海带、豆丝）也可以按照自己的喜好加些蔬菜，比如胡萝卜丝，更好看更营养，无所谓正宗，好吃才是王道

菜谱创建时间：2019-01-01 09:54:16