黄焖鱼

作者： 海珊瑚2

祝家家年年岁岁都有余（鱼），写在2018跨年夜。

用料

• 鱼 1 条
• 料酒 1 勺
• 葱 2段 根
• 姜3 片
• 盐5 克
• 淀粉 1小勺
• 糖 10克
• 生抽 1勺
• 干指天椒 2个
• 花椒 10粒
• 鸡精 2克
• 八角 3个
• 醋 2大勺
• 蒜末
• 香芹末或者香菜末

黄焖鱼的做法步骤

步骤 1

任何一种鱼，我用的是白鲳鱼，洗净，切花刀，厨房纸巾擦干表面水份

步骤 2

热锅，油中温，中火煎至表面焦黄

步骤 3

另起锅，加糖，二勺水，小火熬制糖色

步骤 4

熬制中

步骤 5

小火熬好的焦糖汁

步骤 6

备好调料，姜切片，葱切段

步骤 7

把鱼放入糖色汤汁里，加调料调味，中火煮十分钟

步骤 8

加蒜末，鸡精，可以煮至汤汁粘稠，也可以水淀粉勾芡使汤汁粘稠

步骤 9

出锅表面撒香菜或者香芹末，OK

黄焖鱼的小贴士

热锅冷油，煎鱼的时候表面不容易破皮，喜欢味道弄好的可以炖久一点

菜谱创建时间：2018-12-31 23:59:10