好吃的椰蓉土司（手揉版）

作者： 筱筱妈小厨房

对椰蓉面包完全没有抵抗力，手套膜真没有想象的困难，加油吧，爱烘焙宝贝们，练着练着就会有惊喜。

用料

• 高筋面粉 270克
• 鸡蛋2个和水共 180克
• 酵母（耐高糖） 3.5克
• 盐 3.5克
• 椰蓉 30克
• 黄油 30克（面团）
• 细砂糖 30克（面团）
• 鸡蛋 1个（椰蓉馅）
• 黄油 10克（椰蓉馅）
• 细砂糖 20克（椰蓉馅）

好吃的椰蓉土司（手揉版）的做法步骤

步骤 1

1.把高筋粉、鸡蛋、水、砂糖、盐、酵母一同放入容器中（盐要避开酵母）

步骤 2

2.先把面团揉至光滑，然后将室温软化的黄油一点一点揉进面团里，我大概用了20分钟揉出了手套膜。（开始会非常粘手，不用怀疑，待黄油慢慢加入就不粘手啦）

步骤 3

3.揉好的面团，盖上保鲜膜，室温28度下发酵，大概一个半小时就发好啦，手指粘面粉，插入面团，不回缩不塌陷就证明发好了。

步骤 4

4.取出面团排气，排好气的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 5

5.这个时间就可以做椰蓉馅啦（将鸡蛋，椰蓉，黄油，砂糖充分拌匀）放一旁备用

步骤 6

6.松弛好的面团擀成一个长方形的大片，不用太薄。

步骤 7

7.将搅拌好的椰蓉铺在表面，尽量匀一些，接着把面片三分之一处折叠，另一面也折过来，再对折，擀成一个长方形，再折一次，方法同上，折好之后还是擀成一个长40厘米宽10厘米的长方形，下面开始整形，把面片宽的部分用刀切成三等份，注意一端不要切断，然后编成麻花状，将长长的麻花状两端向里折一下。

步骤 8

这就是折好的麻花辫子了，下面把模具放入烤箱发酵（烤箱内放一碗热水）

步骤 9

发到模具的8分满就可以烘烤了，表面刷上一层蛋清，也可以刷全蛋液。烤箱上下火160度预热10分钟

步骤 10

上下火160度烤制45分钟

步骤 11

拉丝拉丝

步骤 12

切面也很漂亮

步骤 13

手揉的一点也不比厨师机差对吧！揉手套膜的过程真的很治愈，本人已经放弃买厨师机了，哈哈

好吃的椰蓉土司（手揉版）的小贴士

1.土司的手套膜非常关键，要多多练习。 2.编辫子千万不要太紧，会影响发酵 3.烤制的过程上色满意就加盖锡纸 4.很多步骤时间都不是完全精确的，还是要看面团的状态 5.每款的烤箱温度上色都不一祥，还要按自家的烤箱来调整温度 6.我的烤箱是长帝32L 7.我是烘焙新手，有不精确的地方，大师们见谅

菜谱创建时间：2018-12-31 20:19:51