肉松沙拉生日蛋糕

作者： 婞褔狠简单

女儿不爱吃奶油蛋糕，所以想给她来点特别的生日蛋糕，选择了这个沙拉蛋糕，万幸她超爱吃，一个劲的夸我，成就感满满的。这是一个8寸的蛋糕。蛋糕胚参考用的是晓廷的戚风方子，后蛋法做的，绵密松软，空口吃也是很好的。

用料

• 8寸戚风胚
• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 油 80克
• 牛奶 80克
• 糖 20克
• 低粉 120克
• 香草精 几滴
• 蛋白
• 蛋清 5个
• 糖 50克
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松沙拉生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为用的后蛋法，所以首先称牛奶80克，玉米油80克然后混合用蛋抽搅拌均匀，乳化，一定要搅匀了，不能油水分离，再称入20克白糖搅拌均匀

步骤 2

筛入120克低粉搅拌均匀，不要过度搅拌了，面糊均匀无颗粒就好了。

步骤 3

然后蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面粉糊中，蛋清一旁备用，蛋黄和面糊搅拌均匀（现在天冷，放一边没关系，天热时蛋清请冷冻一会，至稍有冰，大概十几二十分钟）

步骤 4

蛋白加柠檬汁，白糖我都是一次性直接倒入的，我看很多方子都是分三次的，但是我自己懒的分。都是一次性下的😝。厨师机打的蛋白，打蛋白是一门很深的学问😂提起打蛋头有一个小尾巴。能立起来。说明差不多，再快好的时候加一勺玉米淀粉，增加蛋白稳定性，不易消泡。我用的恋家厨师机，5个蛋大约5分钟，从4档开始到7档打，快好时再降速下来整理。

步骤 5

蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，用之字形搅拌，不可以打圈，会消泡，混合好的面糊再倒入剩下的蛋白中，继续搅拌，可以炒菜法，之字法Z字法，就是不能画圈法搅，搅到均匀，然后从高处倒入模具中，8分满，震下模具，震出大气泡，我都用大力震的哈哈。

步骤 6

我用的是风炉120度25分钟转140度25分钟转150度10分钟，也可以145度55分钟 平炉的话180度35分钟左右，每个烤箱温度不一样，这个只是参考。

步骤 7

烤好以后出炉震下模具，震出热气，不易回缩塌腰，晾凉以后脱模。 我用的切片神器切成3片😄切好片放一边备用

步骤 8

沙拉酱我用的味好美香甜味的 取一片蛋糕胚，底下抹点沙拉酱防止动来动去，（用的最上层的胚做底，最下层的当顶，因为那样会平整些，好看点） 蛋糕胚上抹上沙拉酱，多涂点没事，当奶油一样涂，然后撒上肉松，再抹一层沙拉酱。 再

步骤 9

再放上第二片蛋糕胚，再抹沙拉酱，肉松，沙拉酱，再放上最底下的那片蛋糕胚，整个蛋糕基本成形，然后各个面上边上抹上沙拉酱，抹均匀，都要抹到了，和奶油抹面一样，抹均匀，然后撒上肉松就大功告成了。

步骤 10

记录我做的第一个沙拉肉松蛋糕👏👏

菜谱创建时间：2018-12-31 14:34:58