下饭小碟

作者： 奶油泡芙哦哦

用料

• 干辣椒 适量
• 姜蒜 少许
• 菜籽油 适量
• 八角桂皮花椒香叶 少许
• 盐 适量

下饭小碟的做法步骤

步骤 1

豆腐最好选南方的那种，可以煎的起来的豆腐，最好是买来切成小块，放个半天，控干点水分，南方豆腐水多嫩些，我这是北豆腐，比较干，我用的自家做的豆腐

步骤 2

开最小火，倒入盐，翻拌到盐干爽，放入花椒八角，炒几下，关火，放几片香叶，焙一下倒入容器，晾凉，再把盐里面的香料篩出，装入一个密封袋，用擀面杖或其他圆形工具擀成末，焙过的香料是脆的很好操作

步骤 3

锅里放入菜籽油，不爱菜油味可以用食用油代替，菜油要热滚，出现小细泡菜油味道不会重，小火倒入姜蒜末，煸出香味盛出晾凉

步骤 4

炒好的盐在微热时可放入干辣椒碎，可以让辣椒干爽也不会烧糊，再把之前擀好的香料末倒入拌匀

步骤 5

将每块豆腐都裹匀调料

步骤 6

装入容器

步骤 7

一层豆腐一层料油

步骤 8

最后封一层料油，油不要倒满容器，因为豆腐还会出点水，第二天就会看到

步骤 9

大概这个样子就可以留一两厘米

步骤 10

第二天满了

步骤 11

放一天就可以吃，配面条，稀饭，超下饭

下饭小碟的小贴士

最好是多放点油，让油没过豆腐，那样就没有空气，隔绝了，可以吃很久，最好用罐装，带盖的，时间保存长，豆腐时间越久越入味，越好吃

菜谱创建时间：2018-12-30 19:32:22