好看又好吃的发财饺子（超详细）

作者： Jenny___眙仪

广东话里“菜”和“财”是发同一个音，所以“发菜”就被寓意为了“发财”，与发菜相关的各种在逢年过节的时候尤其受欢迎。

用料

• 白菜 1000克
• 肉糜 500克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 耗油 30克
• 盐 5克
• 糖 10克
• 菠菜 110克
• 中筋粉 500克
• 饮用水 200克左右

好看又好吃的发财饺子（超详细）的做法步骤

步骤 1

500克白菜放入主锅，插入刮刀棒，视叶片大小10-20秒/速度5切碎，倒入网锅，用刮刀棒依次按压碎白菜，挤出汁水，或者把白菜放入纱布袋中挤出汁水。（如果只是用手是挤不干水的，除非你是专业挤水30年的行家哈。）重复这一步骤，处理剩下的另外500克白菜，然后清空主锅。 将肉糜，老抽，生抽，麻油，耗油，糖和沥干的碎白菜一起放入主锅，2分钟/速度4上浆，盛入大碗备用。

步骤 2

菠菜加水50克，30秒/速度10，用刮刀棒刮一下锅壁，接着再打一次30秒/速度10。

步骤 3

菠菜汁过筛（不讲究的也可以不过筛，但是需要会看面团的干湿度）。

步骤 4

取250克中筋粉，过筛的菠菜汁称出130克，不够加饮用水，根据面粉的吸水性可以微调，2分钟揉面模式。

步骤 5

剩余的250克中筋粉，加130克饮用水，根据面粉的吸水性可以微调，2分钟揉面模式。 两个面团分别揉圆，醒发10-15分钟。

步骤 6

面团分别分成两份，搓成和擀面杖差不多粗细的长条。把绿色面团擀平，卷起包裹住白色面团条，收口处捏紧。

步骤 7

滚刀切成10克一个的小剂子。

步骤 8

压平，擀成中间厚周边薄的椭圆形的饺子皮。

步骤 9

放入菜肉馅，双手交叉，拇指对扣，用两边的虎口朝内挤压做出发菜的形状。

步骤 10

主锅放水，反转100度烧开，然后从主锅盖的洞中放入适量饺子，再次烧开后调温度至98度再烧几分钟，确保所有饺子都浮起即可。

步骤 11

一碗热气腾腾的发财饺子就完成啦。恭祝各位看官新年行大运，恭喜发财哈！

步骤 12

希望可以认识很多热爱生活，热爱美食的新朋友，请标明“下厨房”即可。

菜谱创建时间：2018-12-30 19:21:03