有饭糍的菜饭

作者： 肠丽丝

菜谱为二人食的量，可根据个人喜好酌情调整用量~ 菜谱中使用的锅子是多样屋的妙厨锅，用平底锅亦可，铁锅弧形底，受热不均匀，锅底易焦，不推荐。 【注意】为了饭糍，会使用偏多的油！盛出饭糍后，可以倾斜锅子滤油。

用料

• 腊肠 约100g
• 咸肉 约100g
• 青菜 约300g
• 大米 1.5人份
• 水 0.75人份
• 油 约60ml
• 盐 1/4勺

有饭糍的菜饭的做法步骤

步骤 1

腊肠切片。 咸肉切丁，浸泡1小时。 青菜切碎。 大米1.5人份，加水0.75人份，浸泡2小时。 咸肉浸泡时间请根据购买的咸肉的咸度酌情调整，之后青菜会加盐，所以可适当多浸一会儿~ 虽然是二人食，但建议大米比平时稍少，因青菜含水，为了饭糍，大米里的水要放得更少！

步骤 2

油约60ml，调到高火档，加热。 为了饭糍，油必须铺平锅底！锅要放平~~ 油的用量请根据锅底面积自行调整。

步骤 3

油开始沸腾时，加1/4勺盐，放入青菜，翻炒拌匀。

步骤 4

放腊肠和咸肉，翻炒拌匀。

步骤 5

放大米，翻炒拌匀，铺平，烧开后转低-中火档，盖上盖子，开始烧饭。 这里需要多翻几下，因为大米更容易沉在下面。

步骤 6

烧饭时间约30分钟，前25分钟为低-中火档，最后5分钟为中火档。然后调到保温档，焖饭20分钟。 烧饭时间根据不同锅子有所不同，建议烧饭期间揭开锅盖看一下情况。 烧饭最后5分钟的中火，是为了饭糍~~

菜谱创建时间：2018-12-30 18:13:27