大叶茼蒿羊肉汤

作者： 玖玖八的大爷

喝 羊肉汤 是对冬天的最起码的尊重 这道茼蒿羊肉汤 是我偏执喜欢的酱油色 区别于传统的奶白色 浸在酱油里的羊肉更加色香味俱全 就连惯有的膻味好像都被淹没了

用料

• 羊肉 克
• 大叶蓬蒿菜
• 姜 片
• 料酒 1勺
• 桂皮、八角、香叶 适量

大叶茼蒿羊肉汤的做法步骤

步骤 1

Step 1：羊肉放冷水浸泡2小时，中途换水一次。浸泡之后羊肉放入冷水生姜片，焯水，撇去浮沫，将羊肉捞出备用。

步骤 2

Step 2：热火冷油，加冰糖炒糖色。倒入羊肉快速翻炒上色。

步骤 3

Step 3：开始调味。加入姜片、八角、桂皮、香叶、耗油、生抽、少量老抽、料酒，翻炒水分至有点干，倒入热水没过羊肉。煮沸之后，改小火炖1小时。

步骤 4

Step 4：开盖，加入适量盐，放入蒿菜。

步骤 5

Step 5：待茼蒿煮熟，装盘出锅。

菜谱创建时间：2018-12-30 03:57:59