提前至少三小时将面种材料混合至无干粉状态,盖好静置发酵
面种有大量气泡产生时,将主面团全部材料混合揉面
揉面至完全状态,即能拉出薄膜,破洞边缘光滑即可,面团盖好,静置发酵
发酵至1.5至2倍大,取出排气,切分成50克左右面团
盖保鲜膜静置醒发
面团醒发时做馅,将奶油奶酪加入白砂糖,搅拌至看不见糖,再加入鸡蛋快速搅打至融合,然后加入玉米淀粉,混合至无颗粒。
加入蔓越莓搅匀,在加入奶粉,轻微搅拌。馅就做好了
取面团压扁,包入30克左右的馅,收口搓圆
放入温暖湿润(38度湿度80%)的地方进行二次发酵
发至两倍时,预热烤箱,上下火200度,11分钟
开吃