百分百成功香葱大饼

作者： YCluvlife

作为一个广东人，却特别喜欢做中式面点。这个香葱大饼是我经常做的早餐之一。提前一晚做好第二天早上再烤热就可以了。不同于葱油饼吃多了容易上火，这个饼并不“热气”，用的油也少，吃起来口感更像面包，但是饼皮还是很香脆的哦。

用料

• 中筋面粉 2杯半
• 酵母粉 1茶匙
• 温水 3/4杯
• 盐 1茶匙
• 油
• 葱，切碎 1杯
• 烤芝麻 少量

百分百成功香葱大饼的做法步骤

步骤 1

准备一个大碗，放入2杯面粉、半茶匙盐、2汤匙油，搅拌均匀。温水内放酵母，搅拌均匀。一边搅拌一边把酵母水倒入面粉中。不断搅拌直至结块；

步骤 2

用手揉成面团。这时候的面团很硬也不光滑。没关系的；

步骤 3

盖上盖子或者保鲜膜，醒面半小时；

步骤 4

半小时后继续揉面。这时候面团很容易就揉得光滑了；

步骤 5

分别在案板和面团上倒一点油防粘；

步骤 6

用擀面杖把面团擀开。这时候面团劲比较大比较难擀开，没关系的，稍微擀开就可以了；

步骤 7

盖起来醒半小时；

步骤 8

这时候准备油酥。我用了一杯葱碎，多点少点没关系。加入半杯面粉、半茶匙盐、1/4杯油。如果葱再多的话稍微再加点油；

步骤 9

搅拌均匀；

步骤 10

这时候面团已经可以轻易擀开了。擀得时候把气泡擀出、擀薄；

步骤 11

把油酥均匀抹在上面；

步骤 12

先卷成长条再盘起来，把尾巴压在下面；

步骤 13

盖好，这次醒一小时，哈；

步骤 14

这时候面团就醒好了。我喜欢撒一些黑白烤芝麻上去。用手掌轻轻拍一下把芝麻拍进去。这时候可以把面团整一下型。修圆修成自己喜欢的厚度；

步骤 15

把锅烧热。我喜欢用一个大的不粘锅，这样我就不放油进去烙。锅大一点蒸汽多这样饼比较容易熟透。先大火把锅预热，双手拿起面团轻轻放进去，烙几秒钟一面定型，翻面转小火，盖上锅盖，视乎饼的厚度烙5到10分钟，如果不确定的话小火慢烙就对了。再翻面继续烙5到10分钟。然后开盖，转大火，两面反复烙一下烙脆；

步骤 16

趁热切开吃。看里面是很松软的。

百分百成功香葱大饼的小贴士

因为花的时间比较多所以早上现做现吃是不现实的，一般我会提前一晚做好，天气热的话放冰箱保存，第二天翻热。可以放烤箱中火翻热一下，记得下面烤盘要放点水，产生蒸汽。或者同样的方式，放平底锅，撒几滴水，盖上锅盖，中小火焖几分钟。然后打开锅盖，转中大火两面烙脆。

菜谱创建时间：2018-12-29 13:45:22