圣诞树桩蛋糕

作者： 不忘初心i-4

今年的圣诞节和所有下厨房的厨友一起过，至今还是感觉圣诞节的快乐温馨氛围仍然存在。今天借这次活动感谢下厨房，我的厨艺每天都在进步，感恩每一位支持我，为我点赞关注我的朋友，今年圣诞节有你们更精彩。

用料

• 鸡蛋 4个（55g～60g左右）
• 玉米油 40g
• 菠菜汁 50g
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 5g
• 白醋 2～3滴
• 树桩表面装饰
• 淡奶油100g，打发奶油糖用量15g
• 可可粉15g
• 做圣诞树桩工具
• 叉子 1个
• 抹刀 1把

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

烫好菠菜50克

步骤 2

是菠菜原汁，没加水

步骤 3

把菠菜汁和玉米油一起倒入碗里搅拌均匀，倒入奶锅里加热60～70度左右，再倒入玻璃碗里

步骤 4

把过筛好的低筋面粉加入加热好的混合物里，用Z字法翻拌均匀，搅拌到没有干粉的状态，在菠菜面糊里加4个蛋黄，用抹刀Z字法搅拌均匀，直到面糊看起来细腻顺滑不起筋的蛋黄糊即可如图所示

步骤 5

开始打发蛋白，打发蛋白前先预热烤箱，先加2～3滴白醋或者柠檬汁，添加醋一是去除蛋的腥味，二是可以起到稳定蛋白的作用，先把滴入白醋的蛋白打发到鱼眼泡的状态

步骤 6

蛋黄糊里没有加糖，把50g细砂糖分三次加入蛋白里，打发到湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的状态即可

步骤 7

把蛋白霜分次加入蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，很细腻的呦！记着不要画圈搅拌

步骤 8

将搅拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，两手提起烤盘左右倾侧晃动填满烤盘每个角落，并轻轻震荡几下，震出大气泡即可，不平的地方，可以用刮板刮平

步骤 9

放入预热好的烤箱，中层，上下火140度烘烤25～30分钟，时间与温度仅供参考，根据自家烤箱的脾气来做调节

步骤 10

出炉后，把烤盘倒扣在凉网上，揭开油纸，再取一张新的油纸把还有点温度的蛋糕放在上面，取面包刀把蛋糕的一端斜切掉边缘，另一端以1厘米一段的距离直刀切2刀，借助擀面杖卷起来，切下的蛋糕边留作苔藓备用。

步骤 11

把卷好的蛋糕卷分成2段，一段长些，一段短一些备用

步骤 12

圣诞树桩抹面:淡奶油加入细砂糖打发到半凝固还能流动的状态筛入可可粉，继续打发，打到不能流动的状态

步骤 13

把2段蛋糕卷竖起来，用抹刀均匀的抹在蛋糕卷周围，树桩本身就是不平整，无需抹平，这样看起来就似树桩的纹路

步骤 14

树桩的纹理用叉子轻轻的转圈划几圈就可以了

步骤 15

最后摆上装饰，刚才切掉的蛋糕边用小刀切碎，放在树桩周围还有事先做好的蘑菇饼干摆放在树桩周围，美味的圣诞树桩蛋糕完成，好有圣诞氛围呢

步骤 16

蘑菇饼干菜谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/103571894/

圣诞树桩蛋糕的小贴士

这款圣诞树桩蛋糕没有奶油夹心，如果做奶油夹心树桩蛋糕，可以适当增加淡奶油、可可粉用量，做夹心奶油树桩蛋糕，树桩粗壮，会更完美。

菜谱创建时间：2018-12-28 23:03:00