腌牛排要用现磨黑胡椒,黑胡椒粉不合适
牛排切成1-1.5cm厚度,双面抹盐、黑胡椒碎,薄薄一层即可,腌制5分钟,抹上橄榄油备用
不粘锅加热至冒烟,直接下牛排,一面煎30秒,煎完翻面,也是30秒(忘记拍照了,想起来的时候就剩锅了🤦🏻♀️)。喷洒一点点红酒在牛排上,起锅。(红酒带甜味可以增加牛排的肉香味 - 大厨语)
烤箱180度,牛排入烤箱烤5分钟(烤箱门比较模糊,对焦不到里面的牛排😂)
这样煎加烤出来的牛排大约七成熟,给孩子吃刚刚好
1、按大厨的方子,红酒应该是在牛排从烤箱里拿出来重新上炉烧热后再喷的……嫌麻烦的,可以像我一样先红酒再进烤箱,估计效果不会差太多吧 2、牛排煎多久和厚度有关,个人建议把牛排切到0.5-1.5cm厚,双面各煎25-35秒,易操作效果也好,牛排太厚的话,极容易表皮都黑了但里面还血淋淋的 3、牛排几成熟可以由牛排厚度和烤制时间长短来掌握,但每家的烤箱功率不一,实验几次应该就能把握火候了。1.5cm的牛排烤5分钟如果是七分熟,那么烤3分钟大约就是五分熟了。