豆乳盒子

作者： 露人甲大婶

用料

• A部分：蛋糕体
• 1、色拉油 20g
• 2、豆浆（无糖） 40g
• 3、低粉 40g
• 4、蛋黄液 3个
• 5、蛋白 3个
• 6、细砂糖 40g
• B部分：豆乳馅
• 1、奶油奶酪 80g
• 2、蛋黄 12g
• 3、豆浆 200g
• 4、细砂糖 33g
• C部分：夹心奶油
• 1、安佳奶油 23g
• 2、总统奶油 23g
• 3、细砂糖 3g
• 4、黄豆粉 适量

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

用料准备齐全后，还需要准备要用到的工具：电动打蛋器+手动打蛋器+橡胶刮刀+筛网+裱花袋+剪刀+塑料包装盒+刮板+烤盘+高温油布+网架 准备工作： 1、烤盘放油布 2、预热烤箱（165°C）

步骤 2

A部分蛋糕体 做法： 1、乳化色拉油+豆浆（手动搅拌） 2、面粉过筛加入第1步（不画圈，一字搅拌） 3、看不见干粉后，加入蛋黄液（继续一字型搅拌；无颗粒、颜色均匀即可） 4、打蛋白：分三次加入白糖打发至湿性偏干状态（拉起呈小弯勾状态） 5、取1/2蛋白倒进蛋黄液，用橡胶刮刀翻拌，差不多均匀时，再加入另一半蛋白继续翻拌至均匀。 6、倒入方形烤盘，用刮板刮平表面（这个步骤不宜停留太久，容易消泡） 7、进入烤箱，165°C烤大约17分钟。

步骤 3

豆乳和奶油做法： 1、常温软化乳酪，搅打至顺滑无颗粒。 2、蛋黄+1/2细砂糖搅拌均匀 3、豆浆加入剩下1/2糖拌匀，然后将豆浆煮沸至帽白烟即可，过程中轻轻搅拌。 4、豆浆离火，流水状倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后过一次筛，用小奶锅再重新加热，不断搅拌以防粘底，直到变成浓稠有纹路即可。 5、豆糊盖上保鲜膜，压出多余空气，放冰箱急冻降温。 6、豆糊降温后加入奶油奶酪，搅打顺滑，装袋。 7、奶油加糖打发，装袋即可。

步骤 4

用戚风蛋糕片（与盒子底部大小一致）铺底 S型挤上豆乳

步骤 5

在豆乳层盖上蛋糕片 在上层蛋糕片上挤豆豆

步骤 6

用网筛撒上黄豆粉

步骤 7

大家注意，上面两盒豆乳盒子的用量。

菜谱创建时间：2018-12-28 00:00:40