少糖巧克力蛋糕卷

作者： 亖色钟sir

妈妈爸爸和儿子都特别喜欢吃蛋糕，不想让他们吃太甜了，糖量一减再减，现在的味道都很喜欢💕

用料

• 鸡蛋 5个选65克左右的大鸡蛋
• 牛奶 75克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 新鲜柠檬汁4-5滴（可选)
• 好时巧克力酱 夹馅用

少糖巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

80克低筋面粉准备好

步骤 2

蛋白与蛋黄分离

步骤 3

将玉米油牛奶放入蛋黄中

步骤 4

用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌均匀，可用打蛋器打至面糊有点发白。

步骤 5

烤箱170度预热。然后打蛋白，先高速打至粗泡，挤入柠檬汁，分三次将40克糖加入，打至开始出现纹理换至低档。蛋白打至纹路清晰，拉起尖角带钓状即可。先将三分之一混合入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀，图忘拍了，下次补上。烤盘铺上油纸，蛋糊从略高处往下倒入盘中，稍微抹均就可以了，然后用力将盘子在桌面上震几下，震出大气泡。

步骤 6

20分钟出炉，出炉后从高处往下用力摔一下，震出盘底的热气。

步骤 7

将蛋糕拿出放在烤网上上冷却至手温，翻过来抹上巧克力酱然后卷起。我喜欢正卷，所以正面朝上。关于如何卷可以百度一下视频。

步骤 8

也可以反卷

步骤 9

非常清爽的口感

少糖巧克力蛋糕卷的小贴士

混合蛋白和蛋黄速度一定要快，太慢了会消泡。烤盘用的三能28/28的金盘，可以不垫油纸，我懒不想洗盘子，这样容易洗干净。低速打蛋白霜会更细腻。

菜谱创建时间：2018-12-27 18:55:45