简版胡辣汤

作者： MLQQ卷心

冬天是适合喝汤的季节，暖暖的简易版的胡辣汤，分享给大家。

用料

• 海带 20克
• 木耳 5朵
• 黄花菜 20克
• 豆腐条 20克
• 胡萝卜 三分之一根
• 淀粉 2大勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 3克
• 生抽 4勺
• 八角 2瓣
• 花椒 10颗
• 葱花

简版胡辣汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，泡发好木耳、黄花菜、海带等，胡萝卜、木耳、海带切丝备用，可以用豆腐条，也可以用超市买的需要泡发的豆腐丝。

步骤 2

锅内放底油，先放两瓣八角，再放10颗左右的花椒爆香。

步骤 3

爆香八角和花椒后（可以将八角花椒捞出，也可以不捞，等汤做好后再把八角和花椒捡出来），加入葱花。

步骤 4

葱花香味出来以后加入所有食材，翻炒。加入生抽，生抽可以多加一些汤色更红亮。 加入水，水的量和其他食材的量大概为四比一。大火烧开，然后小火煮10分钟左右，淋入水淀粉，慢慢搅拌。

步骤 5

关火，然后加入3克盐和适量胡椒粉调味，美味的汤就可以上桌了。

简版胡辣汤的小贴士

1.一定要用八角和花椒爆香，八角不需要太多，只需要两瓣，八瓣中的两瓣就足够了。八角能把这个汤的味道调得浓郁浑厚。 2.建议用高汤做汤底，如果没有高汤，清水也可以。 3.这个汤可选的食材很多，笋丝、粉丝、粉条、香菇丝都可以加；如果加入牛肉丸，就和西安的牛肉丸糊辣汤差不多的味道了。 4.也可以调成你喜欢的味道，例如做成酸辣汤的味道，加上醋和多一些的胡椒粉。 5.关于生抽的用量，建议要多一些，因为多一些的生抽汤色很漂亮。 6.水淀粉的量可以少量多次的加，慢慢调成浓稠的感觉。

菜谱创建时间：2018-12-27 17:55:21