红糖葡萄干吐司

作者： 龍小汐

用料

• 面包粉 1000g
• 奶粉 36g
• 红糖 120g
• 热水 100g
• 酵母 10g
• 淡奶油 140g
• 牛奶 80g
• 水 400g
• 盐 10g
• 黄油 50g
• 葡萄干 300g
• 朗姆酒 20g

红糖葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

面粉、奶粉称量在一起；红糖用热水化开；水、淡奶油、牛奶称一起；酵母，黄油、盐单独称；葡萄干用朗姆酒泡软备用。

步骤 2

粉类、液体材料混合，加入酵母搅拌均匀，加入黄油、盐揉至手套薄阶段，加入泡好的葡萄干混合均匀。

步骤 3

揉好的面团放置室温20°左右，醒发50-60分钟(面团至两倍大，插入手指空洞缓慢回弹即可)

步骤 4

取出发好的面团排气分割成180g/个，盖上保鲜膜，30°左右，醒发25-30分钟

步骤 5

取出发好的面团，再将180g面团分成60g/每个，松弛10分钟

步骤 6

取出松弛好的面团，搓成3个长条，编麻花辫。

步骤 7

入模，如图所示，进行最后醒发。

步骤 8

醒发至模具七分满，刷牛奶。上火180，下火200，烤16-18分钟。

步骤 9

出炉，立马脱模。

步骤 10

可以吃了

菜谱创建时间：2018-12-27 15:24:33