天下第一豆角焖饼丝不油

作者： 一只猪猪羽

做法简单，超好吃，不油腻，口感好。胃口好不好都能吃一大碗。配上绿豆汤，腐乳，西红柿等。

用料

• 豆角 8两
• 饼丝 8两
• 大蒜 7瓣
• 大料 约1瓣
• 料酒 吃饭勺，一勺
• 生抽 吃饭勺，两勺
• 老抽 吃饭勺，一勺

天下第一豆角焖饼丝不油的做法步骤

步骤 1

豆角拌段儿，大蒜切块，大料1个。

步骤 2

外购饼丝8两，够两人吃。该饼丝不是黄黄的油饼丝，所以做出的焖饼不油。

步骤 3

热锅凉油，先放入大料煸香后，再放入大蒜炒至金黄。

步骤 4

放入豆角，不断翻炒至豆角阴绿色。加入料酒一勺，目的去除豆角生味儿。翻炒再加入盐一勺。

步骤 5

加入开水，至于豆角齐平位置，稍低也可以。这时候盖上锅盖，闷熟豆角。

步骤 6

盖上锅盖，小火煮约15分钟，随时尝咸淡，是否熟，翻一翻以免糊底。这时候捞出大料瓣。

步骤 7

大概还剩一些水的时候，放入饼丝。

步骤 8

把饼丝放豆角上，就不要乱动了，以免锅底水泡饼丝，盖锅小火盖闷4分钟后，一开锅盖热气冒上来就是基本熟了。

步骤 9

加入生抽2勺，老抽1勺。生抽增加咸香味，老抽增色。

步骤 10

此时锅底还有点水，倒入的生抽和老抽就在饼丝之间搅拌均匀，还是不要整个锅搅拌，以免水泡饼丝。如果觉得不够咸，就加生抽。

步骤 11

观察锅底没水了，整个锅饼丝与豆角搅拌。翻炒的过程也把酱油炒熟了。做完后应该是没有水在底部的。

步骤 12

配上绿豆汤，开吃~

菜谱创建时间：2018-12-27 13:11:52