白菜豆腐素馅包子

作者： 悦食萌点

冬季是白菜收货的季节，白菜具有养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒之功效，多食白菜还可以补充多种维生素和钙质，爱美的女士多吃白菜还可以养颜护肤哟。 豆腐性平，益气调脾胃，生津润燥，豆腐不含胆固醇，也是儿童老人补充营养的食疗佳品。 今天分享的是我经常做的一款素馅包子，馅中添加了白菜、豆腐、胡罗卜、粉条，都是最常见的食材，做法简单，百吃不厌。

用料

• 白菜 适量
• 豆腐 适量
• 胡萝卜 适量
• 粉条 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 鸡精 少许
• 耗油 少许

白菜豆腐素馅包子的做法步骤

步骤 1

今天配方中，没有具体的克数，因为每份食材多点少点都没有关系，家里什么多就多放点，我儿子不喜欢吃姜，我就没有放，喜欢吃姜的，可以加点姜末进来。 把白菜切碎，挤出水分，粉条提前泡软，切碎，喜欢吃粉条的，可以切长一点，胡萝卜切碎，豆腐切粒，葱花切碎，备用。

步骤 2

锅里烧油，把豆腐粒倒进锅里，煎至发黄，颜色不要太深，发红就不好吃了。葱花倒入锅内，翻炒几下就会有香味了，这时，把白菜、粉条、胡萝卜都倒进来，一起翻炒至白菜断生。加入一点盐、鸡精、耗油、翻炒均匀，尝一下味道，因为馅都炒熟了，可以根据自己的口味加盐，加调料。有包子饺子料的也可以放一点。炒好馅，盛出来放凉。

步骤 3

酵母用温水调和，加入到普通面粉内，揉至软硬适中，醒发至2倍大小。拖出来放到揉面板上，揉匀排气，切成小剂子，揉圆松弛大概5分钟。拿一个小剂子，摁扁，擀开，包入馅料。

步骤 4

全部包好以后，放到蒸笼内，蒸笼内提前铺湿笼布防粘，也可以每个包子下面垫块油纸。再醒大概15-20分钟，就可以开火了。

步骤 5

大火蒸20分钟就熟了。我是凉水下锅蒸时开始算时间的，关火再焖3分钟左右。胖胖软软的素馅大包子，可以开吃了。

步骤 6

如果馅料没有用完，就可以包成菜角，这个素馅做菜角也是好吃的不得了。菜角用死面，不用发面的，面粉加水揉成软硬适中的面团，切成小剂子，小剂子擀成薄片，比饺子皮大很多的，厚度跟饺子皮差不多，馅料铺1/2，面皮折过来，捏紧收口处。

步骤 7

放到7成热的油中炸至两面金黄就可以了。怎么吃都好吃。

白菜豆腐素馅包子的小贴士

1，白菜一定挤出水分，防止炒馅时出水。 2，豆腐一定煎一下，否则炒馅时会炒烂的，而且煎豆腐口感更好。 3，发面我只是放了酵母粉，没有放泡打粉或苏打粉，所以不会出现又白又松软的情况，这个包子口感是有点劲道的。

菜谱创建时间：2018-12-27 12:54:38