一次就成功的蔓越莓欧包

作者： 爱吃汤姆的小杰瑞

昨天晚上特别特别想吃蔓越莓软欧，就动手了。低糖低油的面包体+酸酸甜甜蔓越莓，难以形容的外脆里软的口感。 不需要泡打粉，添加剂，膨松剂，依旧松软有嚼劲，第二天吃也不会又干又硬。

用料

• 高筋面粉 265g
• 白糖 25g
• 干酵母 3g
• 盐 3g
• 牛奶or水 175g
• 无盐软化黄油 20g

一次就成功的蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓软欧，一次就能成功~

步骤 2

准备用料。

步骤 3

将盐+黄油+蔓越莓之外的材料全部搅拌均匀。

步骤 4

4档机揉15分钟。

步骤 5

能扯出厚膜。

步骤 6

加入盐和室内软化黄油，机揉5档10分钟。

步骤 7

加入蔓越莓机揉5分钟。

步骤 8

揉到这样状态即可。

步骤 9

室温发酵一个小时至两倍大。

步骤 10

轻微排一下气，不要过度，如果想要好看的组织。

步骤 11

整形二发一个小时，发至9成。

步骤 12

预热烤箱上下火200℃。 面包体筛上玉米淀粉，割自己喜欢的花纹，当然最简单的就是十字啦。

步骤 13

进烤箱，上下火200℃中层10分钟，上色后，转上下火180℃中层10分钟。每家烤箱不一样，看到表面上色可以拿锡纸盖着再烤，不要烤焦了。

步骤 14

看一下组织~第二天也不会干硬。

菜谱创建时间：2018-12-27 09:32:24