金牛角

作者： 食a色

皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。 金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。 烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。

用料

• #面团
• 高筋面粉 100克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 25克
• 全蛋 25克
• 盐 1/4小勺
• 奶粉 12克
• 酵母 1/8小勺
• 水 45克
• 泡打粉 1/8小勺
• 黄油 15克
• #装饰
• 蛋黄 半个个
• 白芝麻 1/2小勺
• 融化黄油 50克

金牛角的做法步骤

步骤 1

面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，

步骤 2

将除黄油外的所有材料倒入大碗

步骤 3

揉成均匀面团，加入黄油

步骤 4

继续揉成光滑面团

步骤 5

放入容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 6

分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

步骤 7

搓成圆锥形

步骤 8

擀成长约20-25厘米的三角形

步骤 9

在短边切一小刀口

步骤 10

将刀口向两边折起

步骤 11

卷起，

步骤 12

弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛约20分钟

步骤 13

准备装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克

步骤 14

在松弛完成的面团表面刷蛋黄

步骤 15

撒上白芝麻

步骤 16

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟

步骤 17

取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟后，取出，再刷一次黄油，再烤5分钟

步骤 18

出炉

金牛角的小贴士

整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘，以防烘烤时被撑开。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2018-12-27 07:33:21