一滴水不加的三鲜焖锅

作者： 蔚蓝私厨

媳妇儿要吃马上就安排～～

用料

• 鮰鱼 1000g
• 鸡翅 200g
• 明虾 6只
• 土豆 30g
• 胡萝卜 25g
• 莴苣 25g
• 蒜 一头
• 葱（腌制） 一小块
• 洋葱 25g
• 香菜 一根
• 红彩椒 25g
• 青尖椒 25g
• 色拉油 适量（约20个）
• 家乐煲仔酱 25g
• 蕃茄酱 46g
• 蚝油 50g
• 生抽 22g
• 辣酱 8g
• 黑胡椒碎 约3g
• 白胡椒粉 约2g
• 鸡精 约2g
• 啤酒（可不加） 约15g
• 姜 10g
• 盐（腌制） 少许

一滴水不加的三鲜焖锅的做法步骤

步骤 1

1、将红彩椒、青椒、洋葱切三角片 2、土豆、胡萝卜、莴苣洗净去皮切小菱形块

步骤 2

明虾解冻去虾枪、虾线洗净控水加姜丝、白胡椒粉、盐、料酒、一点老抽腌制入味

步骤 3

鸡翅解冻洗净控水反正面划三刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟入味，入油锅煎制两面微黄备用

步骤 4

鮰鱼去内脏、头洗净切成厚片控水加葱姜、盐料酒、白胡椒粉腌制20分钟入味

步骤 5

姜切片和1/2的蒜子放在一起，另一半蒜子入油小火炸制金黄色连油一起倒出备用

步骤 6

在碗中依次加入生抽、辣酱、蚝油、煲仔酱、蕃茄酱搅匀

步骤 7

净锅加入蒜油，下入姜片、蒜子、洋葱、青椒片小火煸炒出香味，下入切好的配料（土豆、胡萝卜、莴苣）加盖小火焖制约5分钟

步骤 8

开盖将鱼肉、鸡翅、明虾均匀码放在配菜上 （注意⚠️尽量不要叠加以免入味不均匀）

步骤 9

把酱拌好的酱料均匀的涂抹在肉类原料上，缝隙都要填满，依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒（可不加），盖上锅盖继续小火加热焖制20分钟（中途开盖用勺子舀汤汁浇淋原料是味道均匀），待汤汁浓稠、肉质软烂入味即可关火

步骤 10

将白芝麻、香菜、青红椒片撒在菜上即可

一滴水不加的三鲜焖锅的小贴士

1、此菜用的火候为小火，我用的是塔吉锅，如果家里没有可以用普通的平底深汤锅制作注意密封好 2、加啤酒的量取决于汤汁浓稠度，可以不加但要注意糊锅 3、此菜用红烧的技法将肉类原料用油煎制微黄一方面是紧皮炖制不易碎，另一方面煎制后香味会更好的释放 也便于入味

菜谱创建时间：2018-12-26 12:23:54