跟着我来做冷吃牛肉

作者： 成都餐饮袁总

自己研究了几次，最开始做，辣椒总是容易变黑，牛肉不干，湿达达的，而且味道做不出来！ 经过我多次的实验，和市场做的比较好的冷吃来对比，最终被我攻克！今天我就分享给吃货们！

用料

• 牛肉 克500克
• 新一代 50克
• 辣椒王 50克
• 姜片 10克
• 鸡精 15克
• 味精 15克
• 五香粉 10克
• 耗油 10克
• 精炼香油 20克
• 食盐 8克

跟着我来做冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

新一代50克，辣椒王50克，剪成三瓣成丝。放盆里，用水泡上30分钟！30分钟后捞起来，把水树干！

步骤 2

起锅烧水，等水开了后，放入准备好的一斤牛肉，煮上半个小时！半小时后，捞起来放入冷水冷透，把水树干！ 把冷透后的牛肉，改刀，切成均匀的小块！(必须每块均匀，这样做出来的牛肉才能保证每块牛肉口感一样！)

步骤 3

起锅，放入500克豆油！待油烧开后，放入牛肉，改成小火，慢慢炸上10分钟，让牛肉看到有点干干的时候，把牛肉捞起来，让锅里留有50克豆油，放入牛肉，继续小火慢炸。一直等到牛肉发黑，发干为止。放入辣椒，改大火，翻炒均匀！中火慢炒，依次放入食盐，鸡精。味精，耗油，姜片，慢火慢炒。待辣椒成管状，放入精练香油，翻炒均匀。 出锅装盘！

步骤 4

装盘后的牛肉，放入熟芝麻，用保鲜膜密封24小时！24小时候再吃，味道是最舒服的！所有的味道就全部侵进去了，那才叫回味无穷！

跟着我来做冷吃牛肉的小贴士

注意：一，辣椒要水泡！ 二，牛肉要煮透！ 三，必须静置24小时，让其味道更浓厚！ 我这个方法不一定是最好的，如果大神看到了，还望多多指点，一起探讨学习！

菜谱创建时间：2018-12-26 10:38:57