《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy

作者： 吴青芸

《风味人间》原版是鲍汁鹅掌 但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了

用料

• 鸭掌 6个
• 西兰花🥦 1小颗
• 花菇 5个
• 鲍鱼汁 适量
• 糖 适量
• 姜片 3片
• 桂皮 1片
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy的做法步骤

步骤 1

洗净食材 （鸭掌 减去指甲）

步骤 2

西兰花🥦 切小撮 花菇 菌头打十字花刀

步骤 3

取适量水 加1小勺盐 分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘

步骤 4

放入 鸭肠 加入姜片、八角、桂皮、香叶 加1汤匙料酒 大火滚煮后 转中小火

步骤 5

待 鸭掌 软熟 倒出过多的汤汁 加0.5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮 上色入味

步骤 6

准备 淀粉溶液 捞出 鸭掌 摆盘 捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉 根据 个人口感 加盐（我没有加盐） 倒入 淀粉溶液 勾芡

步骤 7

码放好食材后 淋上 鲍鱼酱汁 即可

菜谱创建时间：2018-12-25 23:13:46