北海道双层芝士蛋糕

Name: 北海道双层芝士蛋糕
Ingredients: 片芝士; 克低筋面粉; 克水; 克细砂糖; 克奶油奶酪; 克牛奶; 个鸡蛋; 个全蛋; 克黄油; 克奶油; 个蛋黄; 片吉利丁

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作者： ViViAn薇薇安

这款蛋糕只要材料齐全其实也没有想象中那么难

用料

北海道双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

【可可海绵蛋糕用料】1个8寸蛋糕模室温全蛋液：250克；白砂糖：80克；低粉：65克可可粉：15克

步骤 2

原材料一部分

步骤 3

250克常温鸡蛋（全蛋）倒入主锅、插入蝴蝶棒，加白糖80克 ①设定时间10分钟、温度45度、速度4打发； ②再次设定时间5分钟、速度4继续打发；

步骤 4

③加入过筛的低粉65克和可可粉15克，设定时间4秒、速度3混合。

步骤 5

④取出蝴蝶棒，小心搅拌均匀倒入模具放入预热好的烤箱180度约20分钟

步骤 6

180度约20分钟

步骤 7

【芝士蛋糕层用料】法芙娜66%黑巧克力：100克奶油奶酪（室温软化）：280克糖：50克低粉8克淡奶油：60克鸡蛋（室温）：2个

步骤 8

从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。

步骤 9

从刚刚烤好的可可海绵蛋糕中，取一片大概1cm厚的可可蛋糕片，铺在8寸蛋糕模内，在模具内四周垫上烘焙纸。烤箱预热至150度。

步骤 10

2. 将280克奶油奶酪放入主锅内，以1分/速度5搅打；（提醒：从洞口观察如果发现奶油奶酪粘在主锅壁上，刀头打不到奶油奶酪时，记得停下来，用软刮刀往中间刮一下） 5.打奶酪糊时，把巧克力隔水融化，备用； 6. 把融化的巧克力（此时的巧克力是流动的，温度约在45度左右）加到主锅内奶酪糊里，以1分/速度5搅拌均匀； 7. 加入8克低粉、60克淡奶油，以1分/速度5搅打；把芝士糊倒入模具内，若表面有气泡用牙签戳破； 8. 放烤箱150度烤20分钟，烤好后室温冷却。开始做第二层......

步骤 11

【马斯卡彭慕斯层用料】马斯卡彭芝士：120克淡奶油：280克朗姆酒：10克糖：60克饮用水：50克蛋黄：40克吉利丁片：6克

步骤 12

【马斯卡彭慕斯层】做法： 1.将吉利丁片浸泡在冷水中几分钟，或按照包装指示操作； 2.将水、蛋黄、糖入主锅，以2分/60度/速度3加热； 3. 沥出的吉利丁片，加入主锅，以5秒/速度3搅拌，直到吉利丁片完全溶解； 4. 继续加入室温软化的马斯卡彭、朗姆酒至主锅，以20秒/速度8调和均匀；将混合物放入大碗内。清洁主锅并擦干；

步骤 13