秋冬润燥止咳：雪梨银耳羹

作者： 爱上白绿蓝

最近我和老公都觉得空气好干，嘴唇都翘皮了，喝了好多水也不管用，连晚上做菜切多了的姜丝放在小碟子里，第二天早上看都跟进过烤箱一样，全干了，就想着煲个银耳莲子羹来润一下燥吧。 又想到老爸每年一入冬就会咳嗽，最后就改成雪梨银耳羹了，做完让老爸用保温桶带走一桶，每天一小碗，润燥止咳简直再好不过了。

用料

• 鲜银耳 1朵
• 雪梨 2个
• 冰糖 15颗
• 枸杞 15粒
• 红枣 10个

秋冬润燥止咳：雪梨银耳羹的做法步骤

步骤 1

让老公去菜市场买银耳，他给抱回来了一根木头，上面长着三朵又白又嫩又多的鲜银耳，可把我给乐坏了。他还听摊主说，摘下银耳后放在阴凉处，每天浇浇水，还能长出新的来呢！我且看看能不能在家养朵银耳出来。（上面不是雪梨，是饭后切的苹果）

步骤 2

鲜银耳无需浸泡，流水冲洗干净后手撕成小朵，切去每朵根部较硬的焦黄色部分，加水上锅小火煮开后，再煮半小时。 冲洗银耳的时候手上能明显感受到银耳触水后的滑嫩胶质感。如果是超市买的干银耳，需要温水浸泡20-30分钟。

步骤 3

煮银耳的时候将两个雪梨洗净削皮切块，红枣洗净对切两半。锅内小火煮开后放入雪梨块和红枣，继续小火煮半小时。

步骤 4

放入冰糖和枸杞，再小火煮15分钟。想要颜色好看也可以减少冰糖的量，另加一块红糖。个人倾向块状红糖，成色比较好，不像碎红糖可能是边角料。

步骤 5

这样煮出来的银耳羹胶质全出来了，雪梨块也有一点果冻的滑嫩感。用勺子舀起倒下，能看到纯净无杂质的淡黄色液体像蜂蜜一样有稠度地流下，口感很好。老爸装走一大桶，赞不绝口。

菜谱创建时间：2018-12-25 22:01:56