美善品揉面版椰蓉面包

作者： 小迟爱美食爱烹饪

用料

• 1、中种面团 300克面粉 糖25克 水250克 酵母6克
• 2、主面团 面粉300 糖100克
• 盐8克 鸡蛋两个
• 水30克 黄油72克
• 3、椰蓉馅儿 黄油80
• 蛋液53克 糖46
• 椰蓉146 奶粉15克

美善品揉面版椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

中种面团混合均匀不要搅拌冷藏一晚上成如上图蜂窝状态，（或者不冷藏也可以，把中种面团37度发酵大概不到一小时成蜂窝状态即可）

步骤 2

中种面团入美善品主锅，加入所有主面团材料，小美30秒速度3混匀，然后揉面健8分钟出膜。取出醒发一下。

步骤 3

制作椰蓉馅儿，黄油切块入美善品主锅一分钟50度最慢速加热，入鸡蛋30秒50度最慢速混匀，加入其他食材30秒最慢速混匀成如图状态。

步骤 4

椰蓉分成12份，面包面团也分成12份。

步骤 5

一份面团包一份椰蓉馅儿，表面刷蛋液（也可以不刷）

步骤 6

把面团擀长成椭圆，切成如图样子，（切记头尾不要断开，但要切到底。）

步骤 7

将面团两头拉直扭转两圈，然后两头收口，左边头压在右边头下，右边头从面团中间掏出来一点，整形成上图状态。

步骤 8

37度发酵大概一小时，（发酵成两倍大，主要看状态），160度30分钟上色即可出炉。

美善品揉面版椰蓉面包的小贴士

中种法制作的面包比直接法口感更松软，老化时间慢。

菜谱创建时间：2018-12-25 10:00:53