在家轻松做油条 小时候的味道

作者： 文昱家的厨房

从小就喜欢吃油条，配上豆浆，那真是太美了。 现在外面卖油条的越来越少了，偶而能买到感觉还有点磨牙花子😅。油反复炸也是让人不放心，还是自己做的吃着踏实。 油条感觉是面点里面非常简单的了，好吃又快手。大家也都来试试，真的比外面卖的好吃太多啦，非常蓬松好入口，口感超级nice。

用料

• 面粉（中高筋） 260克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 8克
• 食盐 4克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 1克
• 无铝油条膨松剂 2克
• 水 115克

在家轻松做油条 小时候的味道的做法步骤

步骤 1

所有材料称重混合，水的用量根据鸡蛋大小，和面粉的干湿度可以略微调整。 可以先按上述比例混合后，根据干湿度手感适当少加面粉或水。

步骤 2

大概成团后，表面抹油盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。 和好的面团捏一下是很柔软的。

步骤 3

冷藏静置一晚取出，不要拉扯面团，也不用再揉。 可以稍微放十分钟回温，也可以直接做。

步骤 4

轻轻按扁拉开成条状，厚度在0.5cm左右，不要太薄成片或太厚。

步骤 5

切开。 面团自己会稍微回缩一点点，厚度就很合适了。

步骤 6

筷子沾水，隔一个条划一个水痕，便于粘合。 每次划之前沾一下水。

步骤 7

把没有沾水的条放在沾水的那一条上，然后用筷子压下去成很深的印子。

步骤 8

两个条压合在一起，油条面胚就做好了。

步骤 9

在刚才整理面团的时候就可以把油烧着，节约时间。 用筷子试一下油温，筷子放进去，周围马上产生密集小泡泡，就OK了。 或者拿一小块面放进去立马浮起来，油温也就可以啦。 取一个面胚，捏住两头轻轻一拉，放入油锅中。

步骤 10

炸的时候注意翻面，均匀受热。 中小火就行。

步骤 11

盘子垫厨房纸吸油。 炸成金黄色捞出来。

步骤 12

完美的气孔，非常好吃啦。配上豆浆，nice。

在家轻松做油条 小时候的味道的小贴士

如果不放膨松剂，就换成等量小苏打和泡打粉的混合物，也是一样的。

菜谱创建时间：2018-12-25 09:32:36