圣诞面包面具烤饼

作者： 食a色

这是要去参加圣诞假面舞会吗？ 据说，这是法国南部普罗旺斯圣诞节时的传统食品。以前做过叶形，反响还不错，临近圣诞，做个面具吧。 气温很低，室温只在10度上下浮动。这一次，不用任何方式促进发酵，就让面团在这样的温度下慢慢生长，看看它究竟需要多长的时间。一个对时以后，好像还可以不急不躁地任由它生长。终于可以不再旁顾，专心对它，而它的状态，似乎也刚刚好。 分割松弛，放在温暖处最后发酵，然后烘烤。一起好像都很顺当。然而，只是离开了一小会儿，转来却发现它已然变成了非洲黑人。虽然一向都喜欢重色厚皮的面包，但这一次的厚重显然纯属失误。好吧，来自非洲的家伙，一番火烤灼烧，赶紧出来凉凉。。。。

用料

• #面团
• 高筋面粉 50克克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 5克
• 酵母 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 水 75克
• 黄油 5克
• #装饰
• 玉米油 1大勺
• 盐 1/8小勺
• 黑胡椒粉 1/8小勺
• 百里香 1/4小勺
• 罗勒 1/4小勺

圣诞面包面具烤饼的做法步骤

步骤 1

面团料：高筋粉50克，低筋粉25克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，水75克，黄油5克

步骤 2

将除黄油外的面团料倒入大碗

步骤 3

揉成均匀面团，加入黄油

步骤 4

继续揉至拉膜

步骤 5

放入碗中，进行基础发酵

步骤 6

面团长大至两倍

步骤 7

排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟

步骤 8

装饰料：玉米油1大勺，盐1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，百里香1/4小勺，罗勒1/4小勺

步骤 9

将面团擀成椭圆形

步骤 10

摆入烤盘

步骤 11

表面抹油

步骤 12

依次撒上盐，黑胡椒粉

步骤 13

再撒上百里香，罗勒

步骤 14

在面团上切出4个刀口，

步骤 15

用手将面团边缘向外拉开，使刀口间距加大

步骤 16

最后发酵约20分钟

步骤 17

放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟

步骤 18

表面上色，出炉

步骤 19

晾凉

圣诞面包面具烤饼的小贴士

表面用料可以随自己喜好任意变换。 擀面团时需注意擀成厚薄一致。 烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2018-12-25 07:21:51