【法国🇫🇷料理】扇贝芦笋Sauteed Scallops with Asparagus Puree

作者： 蓝白的天堂

菜谱来自Michael Ruhlman，现在越发觉得很多法餐制作工艺并不复杂，难得是食材，比如这道菜，原菜谱采用了巨大的扇贝肉，我在这里用了比较容易获得的小扇贝肉代替。

用料

• 芦笋 1捆
• 扇贝 200g
• 盐 适量
• 柠檬 半颗
• 橄榄油 适量

【法国🇫🇷料理】扇贝芦笋Sauteed Scallops with Asparagus Puree的做法步骤

步骤 1

水中加盐烧开，将洗净的芦笋放进去煮熟，加盐的目的是保持芦笋的色泽翠绿

步骤 2

芦笋切小段，留顶端用于装盘，其余放入料理机中，加适量煮芦笋的水、盐和柠檬汁，打成调味汁

步骤 3

扇贝洗净，倒入加入橄榄油并烧热的锅中煎熟

步骤 4

扇贝装盘，淋上芦笋汁，并装盘，可撒少许黑胡椒

菜谱创建时间：2018-12-25 03:48:38