猪肉松

作者： 71as

用料

• 猪肉 700克
• 盐 6克
• 料酒 2勺
• 姜 6片
• 葱 5根
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 8克
• 色拉油 30克

猪肉松的做法步骤

步骤 1

每份用量700克。这次我做了两锅，每锅猪肉1400克，相应调料同比翻倍。

步骤 2

这是剔出的肥肉，只留精肉

步骤 3

切成2厘米左右的小块

步骤 4

葱姜酒搅拌均匀，放置半小时，这个时候，我趁机打发好蛋糕放入烤箱

步骤 5

水没过肉煮开，开锅再煮五六分钟，浮沫撇去，然后把肉捞出

步骤 6

把肉放不锈钢碗中用擀面杖捣碎，放保鲜袋揉碎，然后放入锅中，将各种准备好的调料一起倒入

步骤 7

电磁炉火锅模式，900度开始翻炒，随着水份渐少，可逐渐调到700度，整个翻炒过程大约1.5小时

步骤 8

炒到金黄色，翻炒无阻力，并有酥脆感，就说明已无水分

步骤 9

摊在油纸上凉凉，肉松酥脆，入口即化

步骤 10

可以加点炒熟的芝麻，装入瓶中。1400克猪肉制成肉松是560克。

菜谱创建时间：2018-12-24 20:38:22