节日快乐-圣诞面包/低油低糖/比蛋糕还美味的面包

作者： 理享国的美食家

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 酵母 5克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个（约55-60克）
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 葡萄干 60克
• 大桃仁（美国大杏仁） 30克
• 橙皮丁 10克
• 肉桂粉（可选） 5克
• 糖粉（洒表面，可选） 适量

节日快乐-圣诞面包/低油低糖/比蛋糕还美味的面包的做法步骤

步骤 1

黄油60克，切片，隔水小火加热融化。

步骤 2

称出50克糖，3克盐，放入黄油溶液，搅拌均匀。

步骤 3

关火，打入一个鸡蛋。

步骤 4

搅拌为均匀的金黄色液体。

步骤 5

面粉、酵母、肉桂粉放入料理机或厨师机，注意肉桂粉贴边放，在面粉上挖个坑，放入酵母，上面再用面粉盖好。确保酵母不直接接触肉桂粉、牛奶或者黄油液，以免减低活性。

步骤 6

贴边放入刚才的黄油鸡蛋混合液，贴边放入牛奶，一个揉面程序。 （料理机：揉面程序5分钟）

步骤 7

准备葡萄干、桃仁、橙皮丁，一共100克

步骤 8

桃仁放入塑料袋，用擀面杖敲碎。

步骤 9

葡萄干切碎。

步骤 10

所有果干加入面团，继续揉面5分钟。 （料理机，揉面程序2分钟）

步骤 11

揉好的面团是偏湿的。

步骤 12

因为黄油含量高，基本不需要加干粉，很容易揉成团。放在温暖地方发酵至1.5倍大。

步骤 13

一发发好后，切成两半。

步骤 14

每半分别揉圆，继续室温（不低于20摄氏度）放置15分钟。

步骤 15

面团擀成圆片。

步骤 16

折叠，在中间用擀面杖使劲压出一道压痕。

步骤 17

再次发酵至明显蓬松，约1.5倍大。

步骤 18

预热烤箱200度10分钟。放入烤箱，180度20分钟。 上色后上面盖锡纸防止烤焦表面。

步骤 19

烤好后，趁热在面包表面刷一层融化的黄油。 （tips:把10克黄油放在小盘子里，放入还热着的烤箱，很快就融化了）

步骤 20

待面包不烫手了，撒上细糖粉。 糖粉可以明显增加美味，也更有过节的气氛，建议放。

步骤 21

像蛋糕一样好吃的圣诞面包，太美味啦！可以常温放三四天，口感不会变。

节日快乐-圣诞面包/低油低糖/比蛋糕还美味的面包的小贴士

这个圣诞面包借鉴了君之的方子，不过减了将近一半的黄油量，果干也减少了一半，不会过于高油高糖。

菜谱创建时间：2018-12-24 14:33:04