粉萌小猪戚风

作者： 这是宅宅啊

【粉萌小猪戚风】的食谱来啦～ 粉粉猪超可爱～ 你忍心下口吗 明年也是🐷年啦～ 可以先收藏明年做哦

用料

• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉 6g
• 低筋面粉 38g
• 牛奶 22g
• 玉米油 18g
• 红曲粉 1/4tsp
• 红曲粉 1/4tsp

粉萌小猪戚风的做法步骤

步骤 1

提前分离好蛋黄和蛋白，先做蛋黄糊，在装了蛋黄的盆里加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3

再筛入低筋面粉和1/4tsp的红曲粉，用蛋抽搅拌均匀，记得不要过度搅拌起筋～

步骤 4

蛋清+细砂糖打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至小弯钩状的湿性发泡即可，差不多也快接近硬性发泡了。（务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。）

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

步骤 6

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。再取一半混合好的蛋糕糊在另外一个盆中。

步骤 7

取一个小碗，放入1/4tsp的红曲粉，加入少量水调成糊状。

步骤 8

取其中一盆的一些蛋糕糊加入，搅拌均匀后倒回蛋糕糊中，搅拌均匀成深粉色的蛋糕糊。

步骤 9

两种颜色的蛋糕糊分别装入两个裱花袋中。

步骤 10

准备两个纸杯，两种颜色各挤入一小部分蛋糕糊，一个底就可以，厚度大概1公分，这里是最后做小猪的装饰用～

步骤 11

我用的4寸加高模具，先挤入颜色比较浅的粉色蛋糕糊，尽量挤均匀。

步骤 12

然后再将比较深粉色的蛋糕糊挤入，最开始一定要小心一点，不要破坏两个面糊相接的边缘，不要一下挤太用力，会破坏截面的样子～一圈一圈一层一层往上挤。

步骤 13

放入预热好170度的烤箱中烘烤20-22分钟左右，纸杯的大概烤个六七分钟左右，熟了就可以先拿出来了～4寸戚风烤好取出，震几下模具震出热气后立即倒扣，完全冷却后脱模，把顶部不平整的蛋糕切除。

步骤 14

深粉色的部分我用剪刀剪出了耳朵的形状，还有椭圆形的鼻子，如果深粉色蛋糕片不够用可以借助切除的顶部深粉色蛋糕剪出鼻子。

步骤 15

鼻子的孔我是用竹签戳出来的两个小孔，没有竹签也可以用别的东西，能戳两个小孔就行。浅粉色的蛋糕片部分我用大号裱花嘴切出两个圆形，然后再用刀分别对半切开。

步骤 16

如图，融化少许巧克力，用牙签之类的沾上前面剪好裁切好的蛋糕片，把猪的各个部分如图一样，对应题贴在蛋糕上就ok啦～

粉萌小猪戚风的小贴士

.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。 2.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。

菜谱创建时间：2018-12-24 11:37:01