新年快乐之米花糖

作者： 阿乐小吃货

回忆的味道总是最难以还原又最令人怀念的 同样的味道全在品尝的心境了 小时候最开心的事就是跟着爷爷去嘣大米花啦～一小袋可以嘣出来一大盆哈哈哈～一头扎进去🤣 现在好久听不见嘣米花大爷的吆喝声啦 碰到就是碰运气啦 来份米花糖圣诞、新年的伴手礼 怀念一下儿时记忆里的味道

用料

• 大米花（现嘣的） 130g
• 内蒙古炒小米 40g
• 核桃仁（你喜欢的坚果仁都可以） 40g
• 白芝麻（熟） 20g
• 细砂糖（太古） 60g
• 水 50g
• 韩国水饴 90g
• 转化糖浆（太古） 70g
• 黄油（总统） 25g

新年快乐之米花糖的做法步骤

步骤 1

内蒙古炒小米超市一般都有卖

步骤 2

碰不到的话上tb搜：大米花

步骤 3

将大米花、炒米、白芝麻混合均匀倒入烤盘100度保温

步骤 4

准备一口深一些的不粘锅！一定是不粘锅！（普通锅做完会怀疑人生😳) 倒入水、白砂糖、水饴、转化糖浆、晃一晃

步骤 5

开火、中小火（刚开始的时候需要搅匀、搅合几下就行不要一直搅）不要着急慢慢熬煮到138～142度这个温度糖偏硬～不会粘牙

步骤 6

最好用耐高温硅胶刮刀（因为不沾）

步骤 7

没有温度计准备一碗冷水到冒大泡泡的时候用筷子蘸糖浆滴到冷水里拿出来掰一掰脆脆的断的痛快说明糖熬到位了～

步骤 8

迅速加入黄油搅匀～❗️关火🔥❗️倒入所有在烤箱中保温的材料～

步骤 9

抄底翻上来～一定把糖均匀的裹在每一粒米花上～不要使劲压～切下去翻上来

步骤 10

成团之后快速倒进模子里～我用的三能28*28的金盘～用一张油纸推开～压实～正好一盘～翻面重复动作～共翻3次～

步骤 11

整形手法

步骤 12

衬还没冷透迅速切割～开动啦～超级好吃的😋米花糖完成✅

菜谱创建时间：2018-12-24 04:55:13