圣诞老人&雪人挤挤小餐包

作者： N2家的牛

加了烫种和低粉，口感松软很多， 最近比较懒，用的一次发酵方式， 糖放得比较少，空口吃只有微微的甜味， 提前做烫种，烫种用水烧沸腾，然后直接将烫种用粉倒入沸水中搅匀，放凉备用

用料

• 烫种
• 高粉 50g
• 热水 50g
• 主面团
• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 糖（不甜，喜甜的可加到50g） 25g
• 水 90g
• 酵母 3g
• 蛋液 50g
• 奶粉 20g
• 黄油 30g
• 盐 2g

圣诞老人&雪人挤挤小餐包的做法步骤

步骤 1

将烫种加入粉类材料中

步骤 2

加入鸡蛋，奶粉，糖，水，酵母，搅拌至光滑面团，加入盐，黄油打至扩展，不用到手套膜

步骤 3

这种状态就行，有膜能包裹住气泡

步骤 4

面团总量

步骤 5

分成10个面团，每个50g左右，9个做雪人和圣诞老人的脸，滚圆备用，盖保鲜膜防止干皮，1个分别加果蔬粉做成眼睛，鼻子，帽子，胡子的配件

步骤 6

分别计算和分割出帽子红面团6个，帽子白球白面团6个，帽子白帽沿6个，圣诞老人鼻子6个，胡子6对，雪人鼻子黄面团3个，眼睛黑面团和嘴巴白面团到时候直接分割

步骤 7

圣诞老人依次粘上红帽子，帽沿，帽球，鼻子，胡子，眼睛

步骤 8

雪人依次粘上鼻子，眼睛，嘴巴

步骤 9

逐一做好每一个，眼睛和嘴巴可以任意发挥

步骤 10

等距放入烤盘中（烤盘24*24）

步骤 11

发酵箱30-35度左右，湿度75%-80%左右，发至1.5倍大，摇晃烤盘胚体有左右晃动就是差不多了，摸起来有弹性，轻按有慢回弹，软塌就是发过了

步骤 12

烤箱175度预热，放入后转至165-170度，5分钟后加盖锡纸，共烘烤20-25分钟左右

步骤 13

凉凉后撒上糖粉，更有感觉

步骤 14

早餐煎两个小肉饼（肉末，料酒，盐，五香粉，淀粉揉匀）

步骤 15

小餐包对切回炉180度加热下，夹上喜欢的蔬菜和肉饼，还可以加沙拉酱或甜辣酱

步骤 16

很圣诞🎅🏻🎄⛄️有没有

菜谱创建时间：2018-12-23 19:38:39