羊肉炖豆子（意大利国宝级厨师的家常菜）

作者： 红魔鬼小姐

这道菜没有过多的调味。只用盐+香草，炖出来是原汁原味的羊肉香，微微带着圣女果的酸甜。酥烂的羊肉搭配吸满肉汁的豌豆、软糯的土豆，一口销魂hiahia～ 配方来自意大利国宝级厨师詹纳罗·康塔多。他在《贪嘴意大利》S01E04中做了这道菜，全名“复活节羊肉炖豆子（EASTER lamb with peas）”，是一道传统意大利家庭会在复活节时做的炖菜，朝圣者在修道院也会吃到这道菜～ 原视频见：http://www.bilibili.com/video/av638183 从第13分钟开始看哦

用料

• 羊肩肉 700g
• 豌豆 250g
• 洋葱 1只
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1大只
• 圣女果 250g
• 西芹 2根
• 大蒜 5瓣
• 白葡萄酒（红酒亦可） 250ml
• 意大利黑醋（如无则省略） 无

羊肉炖豆子（意大利国宝级厨师的家常菜）的做法步骤

步骤 1

先备料。羊肩切大块，用盐、综合香草抓匀；土豆切1cm厚片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切大块，圣女果一分为二，蒜用刀用力拍一下

步骤 2

锅内加橄榄油，爆香洋葱，随后加入胡萝卜、芹菜、压碎的整颗大蒜，翻炒2-3分钟；把菜拨到一边，放入羊肉，煎个三四分钟，煎出肉汁。此步全程大火。

步骤 3

加入综合香草、250ml白葡萄酒、适量黑醋，大火烧开后，转中小火，盖盖炖煮20分钟。

步骤 4

加入厚片土豆，250g圣女果，250g冻豆子，半杯左右的水（如果你用的也是铸铁锅，那就不需要完全没过食材），加盐（也可以适量加点生抽），盖盖。用非常小的火，炖50-60分钟

步骤 5

大火收收汁，开吃！

步骤 6

跟两位意大利萌大爷一起吃！

步骤 7

给我给我 我要大盘子！

羊肉炖豆子（意大利国宝级厨师的家常菜）的小贴士

1. 前煎后炖两个步骤，我习惯前面煎的步骤用不粘平底锅，进入炖的步骤就转移到铸铁锅 2. 加水之后的第二阶段炖煮，詹纳罗老爷爷是用篝火炖40-45分钟。家庭厨灶，我实测炖50-60分钟至软烂

菜谱创建时间：2018-12-23 17:11:01