虾仁鲜肉馅、猪肉香菇香芹胡萝卜馅饺子

作者： pzhy0420

昨天冬至，为了和娃一起吃顿可口的饺子想尽办法调制馅料，琢磨着怎么能把肉和虾喂到小妮的嘴里，老妈我也是绞尽脑汁，想着怎么能让娃多吃几个饺子，头一次按照下面的步骤进行了调制，还好不负我望，这是我至今调制的最好吃的馅，记录下来以备忘。

用料

• 猪肉 600g
• 大白虾 15个左右
• 干冬菇（泡发） 7、8粒
• 香芹 3、4颗
• 胡萝卜 半根
• 大葱 半颗
• 姜 一小块
• 面粉 800g左右
• 水 适量
• 鸡蛋 两枚

虾仁鲜肉馅、猪肉香菇香芹胡萝卜馅饺子的做法步骤

步骤 1

1、和面，醒面。猪肉馅与葱姜一起剁成泥，加入酱油，加入花椒烹制后凉凉的花生油，盐。顺一个方向搅拌至均匀，放一旁腌制。

步骤 2

2、处理大虾，剥皮，挑虾线，加淀粉洗净（自己处理过大虾以后从此不想吃外面的虾馅饺子）。然后大虾切碎，剁成泥。

步骤 3

3、大虾头洗净，加入花生油（或玉米油）烧热后炸虾头，炸出虾油备用。

步骤 4

4、调制虾仁鲜肉馅：将虾泥与上述的半份肉馅混在一起，倒入些许虾油，加入一颗鸡蛋，拌匀既可。

步骤 5

5、调制鲜肉冬菇香芹胡萝卜馅：香芹切碎、切丝胡萝卜、泡发冬菇，顺序在开水中烫一下，香芹胡萝卜入锅3秒既可取出，胡萝卜取出过凉水切丁入馅，香芹过凉水后加进余下半分肉馅里，冬菇多烫会取出过凉水后切丁入馅。倒入虾油（非常关键），搅拌，此时馅稍干，加入一颗鸡蛋继续搅拌均匀既可。

步骤 6

6、包饺子。馅均调制完毕，面也醒好（调馅时间长，中间揉一次面）。此时面软硬正好。开包。同时烧水，锅开煮饺子。一点不浪费时间。

菜谱创建时间：2018-12-23 09:40:12