椰蓉吐司面包（250ml淡奶油不浪费，烤出会高出450g吐司盒，弱要一份吐司盒的配料，所有用量除以1.38）

作者： 苏苏的笨笨车

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 445克
• 淡奶油 250ml
• 鸡蛋 60克
• 砂糖 80克
• 水（含养酵母所需用量） 48克
• 盐 6克
• 酵母 7克
• 椰蓉陷
• 椰蓉 50克
• 全蛋液（留少许蛋液刷面包表面） 50克
• 奶粉 12克
• 黄油 20克
• 糖粉 30克

椰蓉吐司面包（250ml淡奶油不浪费，烤出会高出450g吐司盒，弱要一份吐司盒的配料，所有用量除以1.38）的做法步骤

步骤 1

面包用料除了酵母以外的部分全部倒进面盆揉面（酵母用水先养一下，面团里的水用量要减去养酵母的水），等揉成面团后再加入酵母，然后揉至扩展阶段（手套膜），喔是用的厨师机，不要揉过度，以防断筋（不要问我怎么知道，因为我揉断过……）。然后保鲜膜把面盆包好，开始发酵至2倍大（手在面团上戳一个洞不回缩）。

步骤 2

椰蓉陷用料全部倒进一个碗里，搅拌均匀即可，我是带手套直接抓，这样黄油溶的快，（懒人法）。记得全蛋液要留一丢丢刷面包表面。

步骤 3

给面团排气，整形。做成欧包或者吐司形状都行，我喜欢吐司，就卷了6个卷，上下两层叠好，保鲜膜包好进行2次发酵（2倍大）。 发酵好的面团刷上蛋液，放入烤箱中下层烤。温度根据烤箱自己掌握，在170度左右40分钟，我有两个烤箱，温度都不一样，一个要上管170，下管160，烤40分钟，还有一个电脑控制的160度，35分钟。

椰蓉吐司面包（250ml淡奶油不浪费，烤出会高出450g吐司盒，弱要一份吐司盒的配料，所有用量除以1.38）的小贴士

这个配料表不是原创，仅为方便查看重新记录整理，这样不需要每次都按配方乘倍数，不用于商业，不喜勿喷。 这个配方是网上两个面包的结合品，因为一盒淡奶油250ml，超过一个正常吐司的用量，为了不浪费淡奶油，所以按原始配方乘以了一下系数（1.38），做出来的成品会超过吐司盒，所以烘烤的时候不要盖盖，我是一般做2份，分3个吐司盒烤，所以不会满出来，需要正好的面包用料除以1.38即可，椰蓉陷不需要调整，越多越香甜。面包表面也可以撒点椰蓉，会更好看，我是忘记了……

菜谱创建时间：2018-12-23 06:46:31